விக்கிப்பீடியா

மசாலாப் பொருள்: திருத்தங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

Browse history interactively
← முந்தைய வேறுபாடுஅடுத்த வேறுபாடு →
உள்ளடக்கம் நீக்கப்பட்டது உள்ளடக்கம் சேர்க்கப்பட்டது
VisualWikitext
சி clean up
No edit summary
வரிசை 1:
{{Google}}
 
[[படிமம்:Indianspicesherbs.jpg|thumb|கிண்ணங்களில் இந்திய மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் வகைகள்.]]
[[படிமம்:Spicesindia.jpg|thumb|இந்திய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருள்களின் குறிப்பிடத்தக்க வகைகள்]]
'''மசாலாப் பொருள்''' அல்லது '''வாசனைத் திரவியம்''' (Spice''spice'') என்பது உலர்ந்த [[விதை]], [[பழம்]], வேர், பட்டை, [[இலை]] அல்லது பதியமுறையான பொருள்களை உணவில் பயன்படுத்துவது ஆகும். நறுமணச்சுவை, நிறம் போன்றவற்றிற்காக அல்லது கேடுவிளைவிக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொல்வதற்கு அல்லது அதன் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதற்கு உணவு சேர்க்கையாக ஊட்டச்சத்தாக சிறிய அளவில் மசாலாப் பொருள் சேர்க்கப்படுகிறது.<ref>{{cite news | title=Food Bacteria-Spice Survey Shows Why Some Cultures Like It Hot | work=ScienceDaily | date=March 5, 1998 | url=http://www.sciencedaily.com/releases/1998/03/980305053307.htm}}</ref>
 
[[மருத்துவம்]], சமயம் சார்ந்த சடங்குகள், ஒப்பனைப்பொருள்கள், நறுமணப்பொருள்கள் அல்லது காய்கறிகளாக உண்பது போன்ற பிற நோக்கங்களுக்காகவும் இதில் பல பொருள்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக [[மஞ்சள்]] ஒரு காப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; [[அதிமதுரம்]] ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுகிறது; வெள்ளைப்பூண்டு ஒரு காய்கறியாகப் பயன்படுகிறது. சில தருணங்களில் இவை மாறுபட்ட சொற்களின் மூலம் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
வரி 28 ⟶ 26:
மலுக்கு தீவுகளின் முப்பகுதியான இந்தோனேசியத் தீவில் தோன்றிய கிராம்பானது மிகவும் முன்னதாகவே மத்தியக் கிழக்கிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என ஒரு அண்மை தொல்பொருளாய்வு சார்ந்த கண்டுபிடிப்பு கூறுகிறது. கி.மு 1700 ஆண்டில் டெர்குவாவின் மெசபடோமியன் நிலப்பரப்பின் சமயலறையில் கிராம்பு எரிக்கப்பட்டு வெட்டி எடுக்கப்பட்டுள்ளது. இது தற்போதுள்ள சைரியா ஆகும்.<ref>புசெல்லட்டி ஈடீ புசெல்லட்டி (1983)</ref>
 
ஜெனிசிஸ் கதையில், ஜோசப் மசாலாப் பொருள் வியாபாரிகளுக்கு அவரது சகோதரர்களால் அடிமையாக விற்றதாகக் கூறப்படுகிறது. விவிலிய நூலின் [[கவிதை]]யான சாங் ஆஃப் சோலமோனில் ஆண் உரையாளர் அவரது அன்புக்கு உரியவரை மசாலாப் பொருள்களின் வகைகளுடன் ஒப்பிட்டுள்ளார். பொதுவாக எகிப்தியர்கள், சீனர்கள், இந்தியர்கள் மற்றும் மெசபடோமியன் மூலங்களானது அறியப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களை மேற்கோளிடப்படவில்லை.{{Citation needed|date=December 2009Cn}}
 
[[தெற்கு ஆசியா]]வின் [[சாதிக்காய்]], சமஸ்கிருதப் பெயரைக் கொண்ட மொலுக்காசின் பாந்தா தீவுகளில் இருந்து வந்ததாகும்.{{Clarify|date=December 2009}} சமஸ்கிருதம் இந்தியாவின் பண்டைய மொழியாகும். இந்த வட்டாரத்தில் மசாலாப் பொருளின் எவ்வளவு பழமையான பயன்பாடு உள்ளது என்பதை இது உணர்த்துகிறது.{{Or|date=March 2010}} கி.மு 6 ஆம் நூற்றாண்டில் [[ஐரோப்பா]]வில் சாதிக்காய் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என வரலாற்று அறிஞர்கள் நம்புகின்றனர்.<ref>பர்கில் (1966)</ref>
 
பண்டைய இந்திய வீரகாவியமான இராமாயணத்தில் கிராம்புகளைப் பற்றிக் கூறப்பட்டுள்ளது. கி.பி. 1வது நூற்றாண்டில் ரோமானியர்கள் கிராம்புகளை வைத்திருந்தனர் என்பது அறியப்பட்டுள்ளது. ஏனெனில் பிலினி த எல்டெர் அவரது எழுத்துக்களில் இதைப் பற்றி பேசியுள்ளார்.{{Citation needed|date=December 2009Cn}}
 
சீனா, இந்தியா, மத்தியக் கிழக்கு மற்றும் ஆப்பிரிக்காவின் கிழக்குக் கடற்கரைப் பிரதேசங்கள் முழுவதும் இந்தோனேசிய வாணிகர்கள் சென்றுள்ளனர். மத்திய கிழக்கு மற்றும் இந்தியா வழியாக அரேபிய வாணிகர்கள் எளிதாகச் சென்றுள்ளனர். இதனால் எகிப்தில் அலெக்ஸாண்டிரியா நகரம் உருவானது. அங்கிருந்த துறைமுகத்தால் மசாலாப் பொருள்களுக்கான முக்கிய வாணிக மையமாக இது இருந்தது. ஐரோப்பிய மசாலாப் பொருள் வர்த்தகத்திற்கு முன்பு மிகவும் முக்கியமான கண்டிபிடிப்பாக பருவமழைக் காற்றுகள் (கி.பி.40) இருந்தன. மத்தியக் கிழக்கு அரேபிய வணிகர்கள் மூலமாக மசாலாப் பொருள்கள் கொண்டு செல்லப்பட்ட நாட்டின் மூலமான எளிமைபடுத்தப்பட்ட வழிகள் படிப்படியாக மாற்றியமைக்கப்பட்டு கிழக்கில் மசாலாப் பொருள் உற்பத்தி செய்பவர்களிடம் இருந்து மேற்கத்திய ஐரோப்பிய நுகர்வோர்களுக்கு கடல் மார்க்கமாக கொண்டு செல்லப்பட்டது.<ref name="ABCp14"/>
வரி 43 ⟶ 41:
வாணிக வழிகளைக் கட்டுப்படுத்தவும் மசாலா-உற்பத்தி செய்யும் பிரதேசங்களை முக்கிய காரணமாகக் கொண்டும் 1499 ஆம் ஆண்டு போர்த்துகீஸ் மாலுமி வாஸ்கோடாகாமா [[இந்தியா]]விற்கு கடல்வழியாக வந்தார். மசாலாப் பொருள்களுக்கு அதிக விலையைக் கோரும் வெனிஸுக்கு பணம் செலுத்துவதில் [[ஸ்பெயின்]] மற்றும் போர்ச்சுகல் மகிழ்ச்சியடையவில்லை. அச்சமயத்தில் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் புதிய உலகத்தில் இருந்து திரும்பி அங்கு பல புதிய மசாலாப் பொருள்கள் இருப்பதை முதலீட்டாளர்களுக்கு விளக்கினார்.{{Citation needed|date=December 2009}}
 
இந்தியாவுக்குச் செல்லும் கடல்வழிகளை போர்த்துகீஸின் கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருப்பதற்கு அஃபோன்சோ டி அல்புகுவர்க் (1453–1515) இடமளித்தார். 1506 ஆம் ஆண்டில் செங்கடலின் முகப்பான சொகொட்ரா தீவையும் 1507 ஆம் ஆண்டு பெர்சியன் வளைகுடாவில் ஆர்மஸையும் அவர்கள் எடுத்துக் கொண்டனர். இண்டிகளை ஆளுபவர்களாக அவர்கள் ஆன பிறகு 1510 ஆம் ஆண்டு [[இந்தியா]]வில் உள்ள [[கோவா]]வை அவர்கள் எடுத்துக் கொண்டனர். மேலும் 1511 ஆம் ஆண்டும் மலாய் பெனிசுலாவின் மலாக்காவை எடுத்துக் கொண்டனர். போர்த்துகீஸால் அப்போது நேரடியாக [[சியாம்]], [[சீனா]] மற்றும் மொலுக்காஸ் போன்ற பகுதிகளில் நேரடியாக வாணிகம் செய்ய முடிந்தது. போர்த்துகீஸின் கடல் வழிகளை பட்டுப் பாதை முழுமையாக்கியது. மேலும் லிஸ்போன் வழியாக கிழக்கில் இருந்து [[ஐரோப்பா]]விற்கு பல மசாலாப் பொருள்கள் உள்ளிட்ட செல்வங்கள் கொண்டு வரப்பட்டன.{{Citation needed|date=December 2009Cn}}
 
ஆல்ஸ்பைஸ், பெல் மற்றும் கார மிளகுகள், வென்னிலா மற்றும் சாக்லேட் உள்ளிட்ட புதிய மசாலாப் பொருள்கள் உருவாகின. இந்த முன்னேற்றமானது மசாலாப் பொருள் வாணிகத்தை வளர்த்தது. இந்த புதிய நறுமணப் பொருள்களுடன் அமெரிக்கா தாமதமாக வாணிகத்தில் இணைந்து கொண்டாலும் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் இதில் அதிக இலாபத்தை ஈட்டியது.{{Citation needed|date=December 2009cn}}
 
கரீபியனில், கிரெனடாவில் குடியேறியவர்கள் மூலமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சாதிக்காய் உள்ளிட்ட பல மசாலாப் பொருள்களை வளர்ப்பதிலும் ஏற்றுமதி செய்வதிலும் கிரெனடா தீவானது நன்கு அறியப்பட்டது{{Clarify|date=December 2009}}.{{Citation needed|date=December 2009cn}}
 
== கையாளப்படும் மசாலாப் பொருள்கள் ==
வரி 55 ⟶ 53:
 
== மசாலாப் பொருள் அடுக்குச்சட்டம் ==
மசாலாப் பொருள்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகையில் சுமார் கி.மு. 1,000 இல் மசாலாப் பொருள் அடுக்குச்சட்டம் தோன்றியது.{{Clarify|date=December 2009}}{{Citation needed|date=December 2009cn}}
 
இன்று அடுக்குச்சட்டமானது பயன்பாட்டைக் காட்டிலும் அதிக வேலைப்பாடுகளுடன் உள்ளது. இதில் "ஒரு-கை" மேலே புரட்டப்படும் மூடிகள் மற்றும் உள்ளேயே வடிவமைக்கப்பட்ட அரைப்பான்களுடன் வணிகரீதியான கொள்கலன்களையே பல மசாலாப் பொருள் பயனர்கள் சார்ந்திருக்கின்றனர்.{{Citation needed|date=December 2009cn}}
 
== பொதுவான மசாலாப் பொருள் கலவைகள் ==
வரி 118 ⟶ 116:
 
== தர நிர்ணயம் ==
இந்த விவாதப் பொருளைப் பற்றிய தரங்களின் தொடரை [[ISOசீர்தரத்துக்கான அனைத்துலக நிறுவனம்]] வெளியிட்டுள்ளது. மேலும் இந்த தரங்களானது ICS 67.220 மூலமாகவும் சோதனையிடப்பட்டுள்ளது.<ref name="scfa">{{cite web
| last = [[சீர்தரத்துக்கான அனைத்துலக நிறுவனம்]]
| last = [[International Organization for Standardization]]
| first =
| author = ISO
வரி 141 ⟶ 139:
== கூடுதல் வாசிப்பு ==
'''புத்தகங்கள்'''
* கான், சார்லஸ். ''ஸ்கேன்ட்ஸ் ஆஃப் ஈடன்: எ ஹிஸ்டரி ஆஃப் த ஸ்பைஸ் டிரேடு'' . நியூயார்க்: கொடன்ஷா, 1999.
* {{cite book |author=Czarra, Fred |title=Spices: A Global History |publisher=Reaktion Books |year=2009 |pages=128 |isbn=9781861894267}}[http://www.press.uchicago.edu/presssite/metadata.epl?mode=synopsis&amp;bookkey=406255 ]
* டால்பி, ஆண்டிரிவ். ''டேஞ்சரஸ் டேஸ்ட்ஸ்: த ஸ்டோரி ஆஃப் ஸ்பைசஸ்'' . பெர்கலி: கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழக செய்தி ஊடகம், 2002.
* ஃப்ரீட்மன், பால். ''அவுட் ஆஃப் த ஈஸ்ட்: ஸ்பைசஸ் அண்ட் த மெடிவியல் இமாஜினேசன்'' . நியூ ஹெவன்: யால் யூபி, 2008.
* கே, ஜான். ''த ஸ்பைஸ் ரூட்: எ ஹிஸ்டரி'' . பெர்கலி: யூ ஆஃப் கலிபோர்னியா பீ, 2006.
* குரோண்டல், மைக்கேல். ''த டேஸ்ட் ஆஃப் கான்குவெஸ்ட்: த ரெய்ஸ் அண்ட் ஃபால் ஆஃப் த திரி கிரேட் சிட்டீஸ் ஆஃப் ஸ்பைஸ்'' . நியூயார்க்: பாலன்டைன் புத்தகங்கள், 2007.
* மில்லர், ஜே. இன்னெஸ். ''த ஸ்பைஸ் டிரேடு ஆஃப் த ரோமன் எம்பயர்'' . ஆக்ஸ்போர்டு: ஆக்ஸ்போர்டு யூபி, 1969.
* மோர்டோன், திமோதி. ''பொயட்டிக்ஸ் ஆஃப் ஸ்பைஸ்: ரொமாண்டிக் கன்ஸ்யூமரிசம் அண்ட் த எக்ஸோடிக்'' . கேம்பிரிட்ஜ் யூபி, 2000.
* {{cite book | author=[[Jack Turner (writer)|Turner, Jack]] | title=Spice: The History of a Temptation | publisher=Knopf | year=2004 | isbn=0-375-40721-9}}
'''கட்டுரைகள்'''
வரி 157 ⟶ 148:
* {{cite web|url=http://www.thespicehouse.com/info/lore/ |title=The Lure and Lore of Spices|quote=If the appearance of spices were to reflect their real importance in the history of the world, the bottles of spices would be filled with bright glittery substances, diamonds, rubies, emeralds or gold would be appropriate. When you opened the bottle, a poof of vibrantly colored, mystically fragrant, magical smoke would slowly billow softly throughout the room.}}
* {{cite web|url=http://www.theepicentre.com/Spices/spiceref.html |title=Spice|work=Encyclopedia of Spices, Spice Blends by Region, The Spice Trade|accessdate=2008-12-20}}
 
== ஆதாரங்கள் ==
* {{cite book |author=Adamson, Melitta Weiss |title=Food in Medieval Times |publisher=Greenwood Press |location=Westport, Conn |year=2004 |isbn=0-313-32147-7 }}
* {{cite book |author=Scully, Terence |title=The art of cookery in the Middle Ages |publisher=Boydell Press |location=Ipswich |year=1995 |isbn=0-85115-611-8 }}
 
== வெளி இணைப்புகள் ==
== மேலும் காண்க ==
* [http://newsletter.sgs.com/eNewsletterPro/uploadedimages/000006/SGS-Safeguards-08909-Pungency-of-Spices-EN-09.pdf காரமூட்டும் மசாலாப் பொருள்கள்]
 
[[பகுப்பு:மசாலாப் பொருட்கள்| ]]
"https://ta.wikipedia.org/wiki/மசாலாப்_பொருள்" இலிருந்து மீள்விக்கப்பட்டது