அகார்: திருத்தங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

[[படிமம்:Youkan mizuyoukan.jpg|[[Yōkan|Mizuyōkan]] - அகாரில் இருந்து செய்த [[சப்பான்|நிப்பானிய]] சிவப்புப்பயற்றுக் களி|thumb|right|200px]]

'''அகார்''' அல்லது '''ஏகார்''' (Agar) அல்லது '''அகார் அகார்''' (agar agar) என்பது [[கடற்பாசி]] அல்லது கடற்செடியில் இருந்து செய்யப்படும் கெட்டியான களி போன்ற கூழ்மப் பொருள். இதனை [[சப்பான்]] மக்கள் தங்கள் சுவை [[உணவு]]களின் ஒன்றாக உண்கின்றனர். ஆனால் கடந்த ஒரு நூற்றாண்டாக இது [[உயிரியல்]], [[நுண்ணுயிரியல்]] ஆய்வகங்களில் [[நுண்ணுயிர்|நுண்ணியிரிகள்]] வளரும் [[வளர்ப்பூடகம்|வளர்ப்பூடகமாகப்]] பயன்படுகின்றது. இதனை களி போன்ற மெதுமையான கூழ்மப்பொருளாக மாற்றுவது சிவப்புப் பாசியின் (red alga) [[உயிரணு]]க்களின் கலச்சுவர்ப்பொருளில் இருந்து பெறும் [[கூட்டுச்சர்க்கரை]] (polysaccharide) ஆகும். இந்தச் சிவப்புப் பாசி பெருமுதலாக ''செலிடியம்'' (Gelidium), ''கிரேசிலாரியா'' (Gracilaria) அல்லது பொதுவாக கடற்பாசி (seaweed) என்றழைக்கப்படும் ''இசுபெரோக்காக்கசு யூக்கீமா'' (''Sphaerococcus euchema'') ஆகியவற்றில் இருந்து பெறுவது. வணிகத்தில் விற்கப்படும் பொருள் ''செலிடியம் அமான்சியி'' (Gelidium amansii) என்பட்தில் இருந்து பெறுவது.