|
[[படிமம்:Emulsions.svg|வலது|frame| {{ordered list|<!--A-->Two immiscible liquids, not yet emulsified|<!--B-->An emulsion of Phase II dispersed in Phase I|<!--C-->The unstable emulsion progressively separates|<!--D-->The [[surfactant]] (outline around particles) positions itself on the interfaces between Phase II and Phase I, stabilizing the emulsion|list_style_type=upper-alpha}}]]
ஒன்றுடன் ஒன்று கலவாத இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நீர்மங்கள் கலந்த கலவையே பால்மம் எனப்படுகிறது.
ஒன்றுடன் ஒன்று கலவாத இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நீர்மங்கள் கலந்த கலவையே பால்மம் எனப்படுகிறது.ஒரு '''குழம்பு''' , ஒரு [[கலவை (வேதியியல்)|கலவையை]] இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட [[நீர்மம்]] , பொதுவாக, immiscible (unmixable அல்லது unblendable). குழம்புகள் உள்ளன பகுதியாக ஒரு பொது வர்க்கம் இரண்டு-கட்ட அமைப்புகள் [[பொருள்|விஷயம்]] என்று [[கூழ்மம்|colloids]]. என்றாலும் terms ''கூழ்'' மற்றும் ''குழம்பு'' ஆகியவை சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படும் interchangeably, ''குழம்பு'' பயன்படுத்த வேண்டும் போது, இரு கட்டங்களாக, கலைந்து மற்றும் தொடர்ச்சியான, திரவங்கள் இருக்கின்றன. ஒரு குழம்பு, ஒரு திரவ (கலைந்து [[நிலை (பொருள்)|கட்ட]]) கலைந்து மற்ற (தொடர்ச்சியான கட்ட). உதாரணங்கள் குழம்புகள் அடங்கும் vinaigrettes, ஓரியல்புப்படுத்தினார் [[பால் (பானம்)|பால்]], மயோனைசே, மற்றும் சில வெட்டி திரவங்கள் , ஐந்து உலோக வேலை. [[கிராபீன்|கிராபெனின்]] மற்றும் அதன் மாற்றம் வடிவங்கள் உள்ளன, மேலும் ஒரு நல்ல உதாரணம் சமீபத்திய வழக்கத்திற்கு சர்பாக்டான்ட்கள் உதவி மகிழ்ச்சியாக குழம்பு அமைப்புகள்.<ref>{{Cite journal|last=Kumar|first=Harish V.|last2=Woltornist|first2=Steven J.|last3=Adamson|first3=Douglas H.|date=2016-03-01|title=Fractionation and characterization of graphene oxide by oxidation extent through emulsion stabilization|url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0008622315303936|journal=Carbon|volume=98|pages=491–495|doi=10.1016/j.carbon.2015.10.083}}</ref>
"பால்மம்" என்ற சொல் இலத்தீன் மொழியில் "பால்" என்று பொருள்படும் mulgeo, mulgere என்ற சொல்லில் இருந்து வந்துள்ளது.பால் என்பது மற்ற கூறுகளுடன் கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்ந்த பால்மமே ஆகும்.
* DATEM (ஈரிணையஅசிட்டைல் டார்டா ரிக் (அமிலம்) எசுடர் ஒரிணையகிளிசிரைடு ) – ஒரு கூழ்மமாக்கியாகச் பயன்படுத்தப்படும் முக்கியமாக பேக்கிங்▼இரண்டு திரவங்கள் அமைக்க முடியும் பல்வேறு வகையான குழம்புகள். ஒரு உññññதாரணமாக, எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் அமைக்க முடியும், முதல், ஒரு எண்ணெய்-உள்ள-நீர் குழம்பு, அதில் எண்ணெய் கலைந்து கட்ட, மற்றும் நீர் சிதைவு நடுத்தர. (Lipoproteins,பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து சிக்கலான வாழும் உயிரினங்களும், இந்த ஒரு உதாரணம்.) இரண்டாவது, அவர்கள் அமைக்க முடியும் ஒரு நீர்-ல் எண்ணெய் குழம்பு, அங்குதான் தண்ணீர் இருக்கிறது கலைந்து கட்ட மற்றும் எண்ணெய் வெளி கட்ட. பல குழம்புகள் உள்ளன கூட சாத்தியம் உட்பட, ஒரு "நீர்--எண்ணெய்-உள்ள-நீர்" குழம்பு மற்றும் ஒரு "எண்ணெய்-உள்ள-நீர்--" எண்ணெய் குழம்பு.<ref>{{Cite journal|last=Khan|author1=Khan|last2=Talegaonkar|last3=Iqbal|last4=Ahmed|last5=Khar|first1=A. Y.|first=A. Y.|first2=S|first3=Z|first4=F. J.|first5=R. K.|year=2006|title=Multiple emulsions: An overview|journal=Current drug delivery|volume=3|issue=4|pages=429–43|pmid=17076645|PMID=17076645|doi=10.2174/156720106778559056|DOI=10.2174/156720106778559056}}</ref>
== வழிமுறைகள் பிசுபிசுப்பாவதைக் == ▼* முட்டை மஞ்சள் கரு – இதில் முக்கிய குழம்பாக்குங் முகவர் லெசித்தின். உண்மையில், ''lecithos'' கிரேக்கம் வார்த்தை முட்டை மஞ்சள் கரு.
* [[கடுகு]] – அங்கு பல்வேறு ரசாயனங்கள் உள்ள mucilage சுற்றியுள்ள விதை ஹல் செயல்பட குழம்பாக்கிகள்
* சோயா லெசித்தின் மற்றொரு கூழ்மமாக்கியாகச் மற்றும் thickener
* Pickering உறுதிப்படுத்தல் – பயன்படுத்துகிறது துகள்கள் குறிப்பிட்ட சில சூழ்நிலைகளில்
* சோடியம் பாசுபேட்
* சோடியம் stearoyl lactylate
▲* DATEM (ஈரிணையஅசிட்டைல் டார்டா ரிக் (அமிலம்) எசுடர் ஒரிணையகிளிசிரைடு ) – ஒரு கூழ்மமாக்கியாகச் பயன்படுத்தப்படும் முக்கியமாக பேக்கிங்
* பரப்பு இழுவிசைக் கோட்பாடு –
சவர்க்காரம் மற்றொரு வர்க்கம் பரப்பு, மற்றும் தொடர்பு உடல் இரண்டு [[சமையல் எண்ணெய்|எண்ணெய்]] மற்றும் [[நீர்|தண்ணீர்]], இதனால் மகிழ்ச்சியாக இடையே இடைமுகம் எண்ணெய் மற்றும் நீர் துளிகள் இடைநீக்கம். இந்த கொள்கை என்பது பயன்படுத்தும் வாய்ப்புள்ள உள்ள [[சவர்க்காரம்|சோப்பு]], நீக்க கிரீஸ் நோக்கத்திற்காக சுத்தம். பல குழம்பாக்கிகள் பயன்படுத்தப்படும் மருந்து தயார் குழம்புகள் போன்ற க்ரீம் மற்றும் திரவ மருந்துகளை. பொதுவான உதாரணங்கள் அடங்கும் குழம்பாக்குங் மெழுகு, polysorbate 20, ceteareth 20.<ref />
* விலக்கக் கோட்பாடு –
* பாகு மாற்றம் –
▲== வழிமுறைகள் பிசுபிசுப்பாவதைக் ==
* பரப்பு இழுவிசைக் கோட்பாடு – இந்த கோட்பாட்டின் படி, பிசுபிசுப்பாவதைக் மூலம் நடைபெறுகிறது குறைப்பு interfacial இடையே பதற்றம் இரண்டு கட்டங்களாக
* விலக்கத்தை கோட்பாடு – குழம்பாக்குங் முகவர் உருவாக்குகிறது ஒரு படம் மீது ஒரு கட்டத்தில் அந்த வடிவங்களில் உருண்டைகளை, இது ஒருவருக்கொருவர் repel. இந்த வெறுப்பூட்டும் படை காரணங்கள் இருக்க அவர்களுக்கு நிறுத்தி சிதைவு நடுத்தர
* பாகு மாற்றம் – emulgents போன்ற அரபி மற்றும் உரையில் இருந்து பேச்சு, இவை hydrocolloids, அதே போல் மது (அல்லது பாலிஎத்திலீன் glycol), கிளிசரின், மற்றும் பிற polymers போன்ற CMC (பைகார்பனேட்), அனைத்து பாகு அதிகரிக்க நடுத்தர, எந்த உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் பராமரிக்க இடைநீக்கம் globules கலைந்து கட்ட
== மேலும் காண்க ==
== மேற்கோள்கள் ==
| 