பீத்சா: திருத்தங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

உள்ளடக்கம் நீக்கப்பட்டது உள்ளடக்கம் சேர்க்கப்பட்டது
சி பராமரிப்பு using AWB
வரிசை 19:
[[படிமம்:Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml.jpg|thumb|right|180px|அங்கீகாரம்பெற்ற நெப்போலிட்டன் பீத்சா மர்கேரிடா, பெரும்பாலான பீத்சா வகைகளுக்கான அடிப்படை]]
[[படிமம்:Pizza al taglio.jpg|thumb|right|180px|ரோமில் பீத்சா ஆல் தக்லியோ]]
'''நெப்போலிட்டன் பீத்சா (''பீத்சா நெப்போலிட்டனா'')''': அங்கீகாரம் பெற்ற நெப்போலிட்டன் பீத்சாக்கள் சான் மர்சனோ தக்காளிகள் போன்ற உள்ளூர் சமையல்பொருட்களை கொண்டு உருவாக்கப்படுகின்றன. இந்த தக்காளிகள் வேசுவியஸ் மலையின் தெற்கில் உள்ள எரிமலைசார்ந்த சமவெளிகளில் வளர்கின்றன. மேலும் இவ்வகைப் பீத்சா மோஸரெல்லா டி பஃபலா கம்பானா, கம்பேனியா மற்றும் லாஸியோ ஆகியவற்றின் புல்வெளிகளில் பாதி வனமாக இருக்கும் நிலையான நிலங்களில் வளர்கின்ற நீர் எருமையிலிருந்து பெறப்படும் பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றது (இந்த மோஸரெல்லா அதன் சொந்த ஐரோப்பிய பாதுகாக்கப்பட்ட பிறப்பிட சிறப்புப்பெயர் கொண்டு பாதுகாக்கப்படுகின்றது).|மோஸரெல்லா அதன் சொந்த ஐரோப்பிய பாதுகாக்கப்பட்ட பிறப்பிட சிறப்புப்பெயர் கொண்டு பாதுகாக்கப்படுகின்றது).<ref>{{cite web|url=http://europa.eu.int/comm/agriculture/qual/it/147_it.htm |title=Selezione geografica |publisher=Europa.eu.int |date=2009-02-23 |accessdate=2009-04-02}}</ref> [http://www.verapizzanapoletana.org/vpn/vpn_frames-index.htm ''அசோசியேஷியோனே வெராஸ் பீத்சா நெப்போலிட்டனா''] மூலமாக முன்மொழியப்பட்ட விதிகளின் படி, அசல் நெப்போலிட்டன் பீத்சா மாவானது இத்தாலிய கோதுமை மாவு (வகை 0 அல்லது 00|வகை ''0'' அல்லது ''00'', அல்லது இரண்டும் கலந்தது), இயற்கையான நெப்போலிட்டன் ஈஸ்ட் அல்லது ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் நீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டது. சரியான விளைவுகளைப் பெற, உயர் புரதம் அடங்கிய கடினமான மாவை (கேக்குகளுக்குப் பயன்படுத்தும் மாவிற்குப் பதிலாக [[ரொட்டி]]க்குப் பயன்படுத்துவதை) கண்டிப்பாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். மாவு கண்டிப்பாக கைகளால் அல்லது குறைந்த வேக கலக்கும் கருவி கொண்டு பிசையப்பட வேண்டும். இந்த உருவாக்குதல் செயல் முடிந்தபின், அந்த மாவானது கண்டிப்பாக கைகளால் ரோலிங் பின் அல்லது பிற இயந்திர உதவியின்றி அமைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் 3 மி.மீ (⅛ அங்குலம்) தடிமனுக்கும் மிகாமல் இருக்கலாம். பீத்சாவானது கண்டிப்பாக 60–90 வினாடிகள் ஓக்-மர நெருப்புடனான {{convert|485|C}} கல் அடுப்பில் சுடப்படவேண்டும்.<ref>{{cite web|url=http://www.fornobravo.com/vera_pizza_napoletana/VPN_spec.html |title=Vera Pizza Napoletana Specification &#124; Verace Pizza Napoletana |publisher=Fornobravo.com |date=2004-05-24 |accessdate=2009-04-02}}</ref> சமைக்கும் போது, அது மிருதுவாக, மென்மையாக மற்றும் மணமுடன் இருக்க வேண்டும். மூன்று அதிகாரப்பூர்வ வகைகள்: ஒன்று '''பீத்சா மரீனரா''', இது தக்காளி, பூண்டு, ஆரிகனோ மற்றும் கூடுதல் இளம் ஆலிவ் எண்ணைஎண்ணெய் ஆகியவை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றது (இருப்பினும் பெரும்பாலான நெப்போலிட்டன் பீத்சாரியாக்கள் மரீனராவிற்கு [[துளசி]]யையும் சேர்க்கின்றன). இரண்டாவது '''பீத்சா மார்க்ஹெரிடா''', இது தக்காளி, மொஸ்ஸரெல்லா துண்டுகள், துளசி மற்றும் கூடுதல் இளம் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும் மூன்றாவதான '''பீத்சா மார்க்ஹேரிட்டா எக்ஸ்ட்ரா''' தக்காளி, இலைக்கட்டுகளில் கட்டுப்பட்டு கம்பானியாவிலிருந்து வந்த மொஸ்ஸரெல்லா, துளசி மற்றும் கூடுதலான இளம் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றது.<br />
இத்தாலியில் பீத்சா நெப்போலிட்டனா என்பது பாரம்பரியச் சிறப்புபெற்ற நம்பகமான (''Specialità Tradizionale Garantita'' , STG) தயாரிப்பு ஆகும்.<ref>{{citation | title = Naples pizza makers celebrate EU trademark status | url = http://news.bbc.co.uk/2/hi/europe/8499611.stm | publisher = BBC News | date = 4 February 2010}}</ref><ref>{{citation | title = Publication of an application pursuant to Article 8(2) of Council Regulation (EC) No 509/2006 on agricultural products and foodstuffs as traditional specialities guaranteed – Pizza napoletana (2008/C 40/08) | url = http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2008:040:0017:0025:EN:PDF | journal = OJEU | date = 14 February 2009}}</ref>
 
"https://ta.wikipedia.org/wiki/பீத்சா" இலிருந்து மீள்விக்கப்பட்டது