சோடியம் பைகார்பனேட்டு: திருத்தங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

இந்த உப்பானது மிக நீண்ட காலமாக அறியப்பட்டதாக இருப்பதாலும், பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருவதாலும், இந்த உப்பானது ரொட்டி சோடா, [[சமையல் சோடா]] மற்றும் சோடாவின் பை கார்பனேட்டு எனப் பல பெயர்களில் அழைக்கப்பட்டு வருகிறது.  நடைமுறையில் பேச்சு வழக்கில் சோடியம் பை கார்பனேட்டு மற்றும் சோடாவின் பை கார்பனேட்டு ஆகிய பெயர்கள் துண்டிக்கப்பட்டே விடுகின்றன. சோடியம் பைகார்ப், பைகார்ப் சோடா, பைகா என்பது கூட பொதுவான பெயர் வடிவங்களாக உள்ளன.  19 ஆம் நுாற்றாண்டில் இலத்தீன் மொழியில் சாலேரடசு (saleratus) என்ற வார்த்தை (பொருள்: காற்றேற்றப்பட்ட உப்பு) என்பது சோடியம் பைகார்பனேட்டு மற்றும் [[பொட்டாசியம் பைகார்பனேட்டு]] ஆகிவற்றுக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட பெயராகும்.

சோடியம் பை கார்பனேட்டு பல்வேறு விதமான விரிவான பயன்பாாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.

வெப்பப்படுத்துவதும் சோடியம் பைகார்பனேட்டை ஒரு மிருதுப்படுத்தும் காரணியாச் செயல்படச் செய்ய முடியும். வெப்பப்படுத்தும் போதும் சோடியம் பைகார்பனேட்டானது தன்னில் உள்ள கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியேற்றி மாவுப்பொருளுக்கு மிருதுத்தன்மையை அளிக்கிறது.  அமிலத்தன்மையுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்படாத போது, அதில் உள்ள பாதி அளவான கார்பன் டை ஆக்சைடு மட்டுமே வெளியிடப்படுகிறது. கூடுதலாக, அமிலமேதும் சேர்க்கப்படாத அடுமனை சோடா (அல்லது) ரொட்டி சோடா உருவாக்கப்பட்ட சோடியம் கார்பனேட்டு வலிமையான காரத்தன்மை கொண்டதாகவும், அடுமனையில் தயாரித்த உணவுப்பொருளுக்கு ஒரு கசப்பான சுவை, பிசுபிசுப்புத் தன்மை மற்றும் மஞ்சள் நிறம் ஆகியவற்றைத் தருகிறது. சமையல் சோடா என்பது நீரால் செயலேற்றம் செய்யப்பட்ட அமிலமொன்றை உள்ளடக்கியது என்ற விதத்தில் வித்தியாசப்படுகிறது. <ref>{{Cite web|url=http://nzic.org.nz/ChemProcesses/food/6D.pdf|title=THE CHEMISTRY OF BAKING|last=Czernohorsky, Hooker|accessdate=2017-01-22}}</ref><ref>{{Cite news|newspaper=FineCooking.com|work=FineCooking.com|title=Baking Soda and Baking Powder - FineCooking.com|url=http://www.finecooking.com/item/12173/baking-soda-and-baking-powder|language=en|accessdate=2017-01-22|access-date=2017-01-22}}</ref>  80&nbsp;°C வெப்பநிலைக்கு மேல் வெப்பப்படுத்தும் போது கார்பன் டை ஆக்சைடானது உருவாகி வெளிவருகிறது.<ref>{{Cite news|newspaper=About.com Food|work=About.com Food|title=The Many Practical Uses of Baking Soda in the Kitchen|url=http://foodreference.about.com/od/Ingredients_Basics/a/What-Is-Baking-Soda.htm|accessdate=2017-01-22|access-date=2017-01-22}}</ref>

சாதாரண [[அறை வெப்பநிலை]]யில் இந்த வினையானது மிக மெதுவாக நடைபெறுவதால், உணவுப்பொருள் அல்லது ரொட்டிகள் தயாரிப்பிற்காகத் தயார் செய்யப்பட்ட மாவினை அடுமனையில் வெப்பப்படுத்தப்படும் வரை விரிவடையாமல் இருக்கச் செய்யலாம்.

1920 களின் ஆரம்பத்திலேயே பைகார்பனேட் தங்களது சிறுநீரில் [[யூரியா]]வை இழந்து கொண்டிருக்கும் நோயாளிகளிடம் எலும்பின் வலிமையை அதிகரிப்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மிகவும் அண்மையில், அந்தோணி செபாசுதியானின் சோதனைகள் உணவுடன் பைகார்பனேட்டை சேர்ப்பது (ஆய்வாளர் [[பொட்டாசியம் பைகார்பனேட்]]டை சேர்த்தார்) பெண்களிடம் [[மாதவிடாய்]] முடிந்த பின்னர் உள்ள காலகட்டத்தில் [[கால்சியம்]] இழப்பைக் குறைக்கிறது என்பதைக் காட்டுகின்றன. பைகார்பனேட்டை உணவுடன் இருபதாண்டுகளுக்குத் தொடர்ந்து சேர்த்துக் கொண்டால், ஒரு கை, ஒரு கால் இவற்றின் எலும்புகளுக்கீடான கால்சியத்தைத் தருவதாக இந்த ஆய்வு குறிப்பிடுகிறது. <ref>{{cite journal|last1=Douglas Fox|title=Hard cheese|journal=[[New Scientist]]|date=Dec 15, 2001|url=https://www.newscientist.com/article/mg17223214-900-hard-cheese}}</ref>

நீச்சல் குளங்கள், மருந்து நீரூற்றுகள், தோட்டங்களில் காணப்டும் குட்டைகள் ஆகியவற்றின் ஒட்டுமொத்த காரத்தன்மையை நிர்வகிக்க சோடியம் பைகார்பனேட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் பைகார்பனேட்டை சேர்ப்பது எப்பொழுதும் [[pH]] மதிப்பை உயர்த்தவே செய்யும் இதன் காரணமாக சரியான pH நிலையை எளிதாக நிர்வகிக்க முடிந்தது. pH மதிப்பானது குறைவாக இருந்து, காரத்தன்மையானது போதுமான அளவிற்கு இருக்கும் நேர்வில் சோடியம் பைகார்பனேட்டை pH மதிப்பை சரிசெய்ய பயன்படுத்தக்கூடாது. <ref>{{cite web|url=http://www.armandhammer.com/pdf/apoolownersguide.pdf|title=A pool owners guide by Arm & Hammer Baking soda|publisher=Armandhammer.com|accessdate=30 July 2009}}</ref>

இச்சேர்மம் வலிமை குறைந்த [[தொற்றுநீக்கி]] பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. <ref name=Malik>{{cite journal|pmid=16540196|date=May 2006|author1=Malik, Y |author2=Goyal, S |title=Virucidal efficacy of sodium bicarbonate on a food contact surface against feline calicivirus, a norovirus surrogate|volume=109|issue=1–2|pages=160–3|doi=10.1016/j.ijfoodmicro.2005.08.033|journal=International Journal of Food Microbiology}}</ref><ref>{{cite journal|year=2000|title=Antimicrobial Activity of Home Disinfectants and Natural Products Against Potential Human Pathogens|journal=Infection Control and Hospital Epidemiology|volume=21|issue=1|pages=33–38|publisher=The University of Chicago Press on behalf of The Society for Healthcare Epidemiology of America|doi=10.1086/501694|pmid=10656352 |author1=Rutala|first1=W. A.|last2=Barbee|first2=S. L.|last3=Aguiar|first3=N. C.|last4=Sobsey|first4=M. D.|last5=Weber|first5=D. J.}}</ref> மேலும் இது ஒரு சில உயிரினங்களுக்கு எதிரான திறன்மிக்க பூஞ்சைக்கொல்லியாகவும் இருக்கிறது. <ref name=Zamani>{{cite journal|pmid=18396809|year=2007|author1=Zamani, M |author2=Sharifi, Tehrani, A |author3=Ali, Abadi, Aa |title=Evaluation of antifungal activity of carbonate and bicarbonate salts alone or in combination with biocontrol agents in control of citrus green mold|volume=72|issue=4|pages=773–7|journal=Communications in agricultural and applied biological sciences}}</ref> சமையல் சோடாவிற்கு பழையதான நாற்றத்தை உறிஞ்சும் தன்மை உள்ள காரணத்தால் பழைய புத்தக விற்பனையாளர்களுக்கு பழம்புத்தகங்களின் வாசனையை குறைப்பதற்கான நம்பத்தகுந்த வழிமுறையாக இதன் உபயோகம் உருவாகியுள்ளது. <ref>{{cite journal|title=Book Repair for BookThinkers: How To Remove Odors From Books|author=Altman, Gail |date=2006-05-22|issue=69|work=The BookThinker|url=http://www.bookthink.com/0069/69alt.htm}}</ref>

சோடியம் பைகார்பனேட்டு சிறிய அளவிலான எண்ணெய் வகை தீ அல்லது மின் கசிவினால் ஏற்படும் தீயினை அணைப்பதற்கு பயன்படுகிறது. இத்தகைய தீயின் மீது சோடியம் பைகார்பனேட்டை வீசி எறியும் போது வெப்பத்தின் காரணமாக கார்பன் டை ஆக்சைடானது வெளிவந்து தீயை அணைக்கிறது. <ref name=arm>{{Cite web|url=http://www.armhammer.com/basics/magic|title=Arm & Hammer Baking Soda – Basics – The Magic of Arm & Hammer Baking Soda|last=|first=|date=|website=armandhammer.com|archive-url=https://web.archive.org/web/20090831133032/http://www.armhammer.com/basics/magic|archive-date=31 August 2009|dead-url=y|access-date=30 July 2009}}</ref> இருந்தபோதிலும், இது ஆழமான வாணலியில் ஏற்படும் எண்ணெய் வகைத் தீயினை அணைக்கப் பயன்படுத்தக்கூடாது. ஏனென்றால் கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவின் திடீர் வெளியேற்றம் எண்ணெயை உருக்குலைந்து சிதறச் செய்யும்.<ref name=arm/> சோடியம் பைகார்பனேட்டானது BC வகை உலர் வேதிய [[தீயணைப்பான்]]களில், ABC வகை தீயணைப்பான்களில் பயன்படும் அதிக அரிமானத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய [[டைஅம்மோனியம் பாசுபேட்]]டுக்கு மாற்றுப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.சோடியம் பைகார்படே்டின் காரத்தன்மை பர்ப்புல்-கே என்பதைத் தவிர்த்த மற்றுமொரு உலர் வேதித் தீயணைக்கும் காரணியாக உள்ளது. இது வணிகரீதியான சமையலகங்களில் நிறுவப்பட்டுள்ள பேரளவு தீத்தடுப்பு சாதனங்களில் பயன்படுகிறது. இது காரமாக செயல்படக்கூடியதாகவும், எண்ணெய்களின் மீது வலிமை குறைந்த சோப்பாக்குதல் விளைவைத் தரக்கூடியதாகவும் இருப்பதால் எண்ணெய்களின் மீது மெலிதான சோப்பு நுரையை உருவாக்குகிறது.

சோடியம் பைகார்பனேட்டு ஒரு [[ஈரியல்பு (வேதியியல்)|ஈரியல்பு]]ள்ள சேர்மமாகும். இது அமிலங்களுடனும், காரங்களுடனும் வினைபுரியும் தன்மை கொண்டது. இது அமிலங்களுடன் தீவிரமாக வினைபுரிந்து CO₂ வாயுவை விளைபொருளாகத் தருகிறது. பொதுவாக, வேதியியல் ஆய்வகங்களில் தேவையற்ற அமிலக்கரைசல்களையும், கீழே சிதறிய அல்லது கொட்டிய அமிலத்தெறிப்புகளை நடுநிலையாக்கவும் பயன்படுகிறது. இதன் [[நடுநிலையாக்கல் (வேதியியல்)|நடுநிலையாக்கல்]] பண்பைச் சார்ந்து பலவிதமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, காயம்பட்டு, துன்புறுகின்ற ஒரு படைவீரனின் காயத்திலிருந்து எடுக்கப்படும் எரியும் தோட்டாவிலிருந்து பரவும் [[வெண் பொசுபரசு (ஆயுதம்)|வெண்பாசுபரசை]] மட்டுப்படுத்தும் செயலில் கூட சோடியம் பைகார்பனேட்டு பயன்படுகிறது. <ref>{{cite web|publisher=GlobalSecurity.org|title=White Phosphorus|url=http://www.globalsecurity.org/military/systems/munitions/wp.htm|accessdate=2007-09-26}}</ref>

சோடியம் பைகார்பனேட்டு நீருடன் கலந்து பயன்படுத்தும் போது ஒரு வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை நீக்க உதவும் அமிலநீக்கி மருந்தாகப் பயன்படுகிறது. <ref>{{cite web|publisher=Jackson Siegelbaum Gastroenterology|url=http://gicare.com/medication/sodium-bicarbonate/|title=Sodium Bicarbonate|year=1998}}</ref> வயிற்றில் உள்ள அமிலத்துடன் இதன் வினையானது உப்பு, நீர், கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவற்றைத் தருகிறது.