தமிழர் சமையல்: திருத்தங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

 

== வரலாறு ==

பழந்தமிழ் இலக்கியத்தில் உணவு சமைக்கும் முறைகளைக் கூறும் நூல் ''மடை நூல்'' என அழைக்கப்படுகிறது. அதனைப் பற்றிய செய்திகள் [[சிறுபாணாற்றுப்படை]], [[மணிமேகலை]], [[பெருங்கதை]] முதலிய நூல்களில் கூறப்படுகின்றன. காலத்திற்கும், நிலத்துக்கும் ஏற்ற உணவுகளை அந்நூல்களில் அறிந்துகொள்ளலாம். [[சீவக சிந்தாமணி]]யில் முத்தியிலம்பகத்தில் ''இருது நுகர்வு'' என்னும் பகுதியில் சில பெரும்பொழுதிற்குரிய<ref>பெரும்பொழுது எனப்படுபவை: கார், கூதிர், முன்பனி, பின்பனி, இளவேனில், முதுவேனில் ஆகியன.</ref> உணவு வகைகள் கூறப்பட்டுள்ளன<ref>பக் 84, [[உ. வே. சாமிநாதையர்|சாமிநாதையர், உ. வே.]], [[1991]], ''நல்லுரைக்கோவை 2ம் பாகம்'', 6 ஆம் பதிப்பு, [[சென்னை]]</ref>.