விக்கிப்பீடியா

இந்திய நறுமணப் பொருட்களின் பட்டியல்: திருத்தங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

Browse history interactively
← முந்தைய வேறுபாடுஅடுத்த வேறுபாடு →
உள்ளடக்கம் நீக்கப்பட்டது உள்ளடக்கம் சேர்க்கப்பட்டது
VisualWikitext
Tom8011 (பேச்சு | பங்களிப்புகள்)
6,427 தொகுப்புகள்
சி Fixed typo
No edit summary
அடையாளங்கள்: Visual edit கைப்பேசியில் செய்யப்பட்ட தொகுப்பு கைப்பேசி வலைத்தளத்தில் செய்யப்பட்ட தொகுப்பு
வரிசை 1:
{| class="wikitable sortable"
[[File:Spices in an Indian market.jpg|thumb|Indian spices]]
[[வாசனைத் திரவியம்|வாசனைத் திரவியங்கள்]], இந்த்யா மற்றும் பிற ஆசிய நாடுகளில், 2000 கி.மு முதலே பயன்படுத்தியதாக குறிப்புகள் உள்ளன. <ref>Murdock, Linda (2001). A Busy Cook's Guide to Spices: How to Introduce New Flavors to Everyday Meals. Bellwether Books. p. 14. {{ISBN|9780970428509}}.</ref>. இதற்கு உதாரணமாக இராமாயணத்தில், கிராம்பும், லவங்க பட்டையும் பயன்படுத்தியதாக குறிப்பிட்டுள்ளது.
 
இந்தியாவில், இந்த வாசனைத் திரவியங்கள் பல் உணவுகளில் பல காரணங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும். சுவையான குழம்பு வகைகள் முதல் இனிப்பு வகைகள் வரை இவை பயன்படுத்தப் படுகிறது. இவை முழுமையாகவோ, பொடியாகவோ, வருத்ததாகவோ அல்லது வெட்டியதாகவோ உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. சில சம்யங்களில் உணவின் பரிமாற்றத் தோற்றத்தை மேம்படுத்தும் அழகு பொருளாகவும், பல சமயங்களில் உணவுடன் கலந்த மருந்தாகவும் உபயோகப்படுத்தப் படுகிறது.
 
== பட்டியல் ==
இந்திய நாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் வாசனைத் திரவியங்களின் பட்டியல் கீழே
 
{|class = "wikitable"
|-
! படம்
! படிமம் !! பெயர் !! ஆங்கில பெயர் !! குறிப்புகள்
! [[தமிழ்]]
! [[ஆங்கிலம்]]
! [[இந்திய ஆங்கிலம்]]
! குறிப்புகள்
|-
| <!--[[File:EXAMPLE|120px]] -->
| [[படிமம்:Ginger in China 01.jpg|100px]] || [[இஞ்சி]]|| [https://en.wikipedia.org/wiki/Ginger Ginger] || பசியின்மை, செரியாமை போன்றவற்றை குணப்படுத்தும்
| [[செஞ்சாய]] வேர்
| Alkanet Root
| Ratin Jot
|
|-
| [[File:AniseSeeds.jpg|120px]]
| [[படிமம்:Salt shaker on white background.jpg|100px]] || [[உப்பு]] || [https://en.wikipedia.org/wiki/Salt Salt] || சுவைக்கு மிகவும் அவசியம். பதனப்படுத்தும் பொருளாகவும் பல ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது
| [[பெருஞ்சீரகம்]]
| Fennel seed <ref>'''dictionary.reference.com''': [http://dictionary.reference.com/browse/anise anise]</ref>
| Suwa / Shopa
|
|-
| [[File:Ferula assa-foetida - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-061.jpg|120px]]
| [[படிமம்:Elettaria cardamomum Capsules and seeds.jpg|100px]]|| [[ஏலக்காய்]] || [https://en.wikipedia.org/wiki/Cardamom Cardamom] || தென் இந்திய மாநிலங்களில் [[தேநீர்|தேநீரிலும்]], [[பாயாசம்|பாயாசத்திலும்]] சேர்க்கப்படுகிறது.
| [[பெருங்காயம்]]
| [[Asafoetida]]
| Hing
| தீவிர நறுமணமிக்க - பூண்டு மற்றும் காளான் உணவுகள் தொடர்புடையவை
|-
| [[File:Chilly ap.JPG|120px]]
| [[படிமம்:Mustard.png|100px]] || [[கடுகு]] || [https://en.wikipedia.org/wiki/Mustard_seed Mustard seed] || வங்காள மாநிலத்தில் கடுகு எண்ணெய், சமையலில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
| [[சிகப்பு மிளகாய்]]
| Red Chilli(Chili pepper)
| Lal Mirch
|
|-
| [[File:BlackCardamom.jpg|120px]]
| [[படிமம்:CloveCloseUp.jpg|100px]] || [[கிராம்பு]] || [https://en.wikipedia.org/wiki/Clove Clove] || மருத்துவ முறையில் செரிமானத்துக்காகவும், கிராம்பு எண்ணெய் பல் வலிக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
| [[பெரிய ஏலக்கி]]
| Black cardamom
| Kali Elaichi
| வட இந்திய உணவுகளில் பயன்படும் அடர்ந்த மண்வாசணை மற்றும் நறுமணமிக்கது.
|-
| [[File:White pepper whole.JPG|120px]]
| [[படிமம்:Safran-Weinviertel Niederreiter 2 Gramm 8285.jpg|100px]] || [[குங்குமப்பூ]] || [https://en.wikipedia.org/wiki/Saffron Saffron] || உலகின் மிக விலையுர்ந்த வாசனைத் திரவம். மனநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இதை உண்டால் முன்னேற்றமுள்ளதாக ஆராய்ச்சி<ref> Hausenblas HA; Saha D; Dubyak PJ; Anton SD (November 2013). "Saffron (Crocus sativus L.) and major depressive disorder: a meta-analysis of randomized clinical trials". Journal of Integrative Medicine. 11 (6): 377–83. PMC 4643654 . {{PMID|24299602}}. doi:10.3736/jintegrmed2013056.</ref> கூறுகிறது
| [[மிளகு#வெண்மிளகு|வெண்மிளகு]]
| Safed Mirchi
| सफ़ेद मिर्च ''saphed mirch''
|-
| [[File:Black Pepper Grains.jpg|120px]]
| [[படிமம்:Cilantro plants.jpg|100px]] || [[கொத்தமல்லி]] || [https://en.wikipedia.org/wiki/Coriander Coriander] || பெரும்பாலும் நறுமணத்திற்காக உபயோகப்படுகிறது
| மிளகு
| Black Pepper
| Kali Mirchi
| தென்னிந்திய மாநிலமான கேரளா அதிகமாக உற்பத்தி செய்கிறது.
|-
| [[File:Black pepper.jpg|120px]]
| [[படிமம்:Tamarind2.jpg|100px]] || [[புளி]] || [https://en.wikipedia.org/wiki/Tamarind Tamarind] || தென் இந்திய சமையலில் மிகவும் பயன்படுத்தும், அறுசுவைகளில் ஒன்று
| மிளகு
| Black pepper/Peppercorns
| Kali Mirch
|
|-
| [[File:Black Cumin.jpg|120px]]
| [[படிமம்:GarlicBasket.jpg|100px]] || [[பூண்டு]] || [https://en.wikipedia.org/wiki/Garlic Garlic] ||
| [[கருஞ்சீரகம்]]
| Bunium bulbocastanum |Black Cumin
| Shah Jeera
|
|-
| [[File:Illustration Capparis spinosa0.jpg|120px]]
| /*படிமம் தேவை*/ || [[பெருங்காயம்]] || [https://en.wikipedia.org/wiki/Asafoetida Asafoetida] || செரிமானதிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கருத்தடை குணங்கள் கொண்டுள்ளதாக கூறப்படுகிறது. <ref>^ John M. Riddle 1992. Contraception and abortion from the ancient world to the Renaissance. Harvard University Press p. 28 and references therein</ref>
|
| Caper
| Kachra
|
|-
| [[File:Green-Yellow-Red-Pepper-2009.jpg|120px]]
| [[படிமம்:4 color mix of peppercorns.jpg|100px]] || [[மிளகு]] || [https://en.wikipedia.org/wiki/Pepper Pepper] || கேரள மாநிலத்தில் அதிகமான சாகுபடி நடக்கிறது. சலி ம்ற்றும் இரும்பலை குணப்படுத்தும் கை
| குடை [[மிளகாய்]]
வைத்திய மருந்தாக திகழ்கிறது
| Capsicum
| Shimla Mirch
|
|-
| [[File:Celery seed.jpg|120px]]
|
| Celery / Radhuni Seed
| Ajmud
|
|-
| [[File:Charoli.JPG|120px]]
| சிரோஞ்சி
| Charoli
| Chironji
| இனிப்பு செய்வதில் பயன்படும் ஒர் கொட்டை
|-
| [[File:Indian bay leaf - tejpatta - indisches Lorbeerblatt.jpg|120px]]
|
| Cinnamomum tamala/Indian Bay Leaf
| Tej Patta
|
|-
| <!--[[File:Cinnamomum verum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-182.jpgEXAMPLE|120px]] -->
| [[கறுவா]]
| Cinnamon Buds
| Nag Keshar
|
|-
| [[File:Canelle Cinnamomum burmannii Luc Viatour crop1.jpg|120px]]
| [[இலவங்கப்பட்டை]]
| Cinnamon
| Dalchini
| கேரளாவில் வணிகரீதியாக வளர்க்கப்படுகிறது.
|-
| [[File:Citric acid glass bottle.jpg|120px]]
| [[சிட்ரிக் அமிலம்]]
| Citric Acid
| Nimbu Phool
|
|-
| [[File:ClovesDried.jpg|120px]]
| [[கிராம்பு]]
| Clove
| Laung
| ஆந்திரப்பிரதேசம், கேரளா, கர்நாடகா மற்றும் தமிழ்நாடு ஆகிய மாநிலங்கள் பெரிய உற்பத்தியாளர்கள்
|-
| <!--[[File:EXAMPLE|120px]] -->
| [[கொத்தமல்லி]]
| Coriander Powder
| Dhania Powder / Pisa Dhania
|
|-
| [[File:Coriander.png|120px]]
| [[கொத்தமல்லி]]
| Coriander Seed
| Dhania / Hara Dhaniya
|
|-
| [[File:Piper cubeba - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-244.jpg|120px]]
| [[வால்மிளகு]]
| Cubeb
| Kebab Cheeni / Kabab Chini
| கசப்பு கிராம்பு சுவையுடன்
|-
| <!--[[File:EXAMPLE|120px]] -->
| [[சீரகம்]]
| Cumin Seed ground into balls
| Jeera Goli
|
|-
| [[File:Sa cumin.jpg|120px]]
| [[சீரகம்]] விதை
| Cumin Seed
| Jeera
| See Kali Jeera.
|-
| [[File:Murraya koenigii leaves - curry leaves.jpg|120px]]
| [[கறிவேம்பு]]
| Curry Tree or Sweet Neem Leaf
| Karipatta
| உலர்ந்த போது சுவையை தக்கவைக்க முடியாது. புதியதாக உள்ளதை மட்டும் பயன்படுத்துங்கள்
|-
| [[File:Fennel seed.jpg|120px]]
| [[பெருஞ்சீரகம்]]
| Fennel Seed
| Saunf / Sanchal
|
|-
| [[File:Qasuri Methi.JPG|120px]]
| [[வெந்தயம்|வெந்தய கீரை]]
| Fenugreek Leaf
| Kasoori Methi, Dried
|
|-
| <!--[[File:EXAMPLE|120px]] -->
| [[வெந்தயம்]]
| Fenugreek Leaf
| Methi Leaves
|
|-
| [[File:Fenugreek-methi-seeds.jpg|120px]]
| [[வெந்தயம்]] விதை
| Fenugreek Seed
| Methi Seeds
|
|-
| <!--[[File:EXAMPLE|120px]] -->
| நான்கு விதைகள்
| Four Seeds
| Char Magaj
| தண்ணீர் முலாம்பழம், கஸ்தூரி முலாம்பழம், வெள்ளரி மற்றும் பூசணிக்காய் விதைகள்
|-
| [[File:Assam-fruit-1-1.jpg|120px]]
| [[குடம்புளி]]
| Garcinia gummi-gutta (Gambooge)
| Kudampuli
| கேரள மீன் உணவு உற்பத்தியின் போது பயன்படும்.
|-
| [[File:Garam Masala new 2008-1.jpg|120px]]
| கரம் மசாலா
| Garam Masala
| Garam Masala
| 8+ மசாலா கலவை. ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் சொந்த இரகசியமான செய்முறை உண்டு.
|-
| [[File:Garcinia indica - fruits, seeds, pulp and rinds.jpg|120px]]
| [[முருகல்]]
| Garcinia indica
| Kokum
|
|-
| [[File:GarlicBasket.jpg|120px]]
| [[பூண்டு]]
| Garlic
| Lehsun
|
|-
| [[File:Ingwer 2 fcm.jpg|120px]]
| [[இஞ்சி]]
| Ginger
| Adrak
|
|-
| [[File:Ginger powder.JPG|120px]]
| காய்ந்த [[இஞ்சி]]
| Dried Ginger
| Sonth
| பெரும்பாலும் தூளாக இருக்கும்
|-
| [[File:Cardamone.jpg|120px]]
| [[ஏலம் (தாவரம்)|ஏலம்]]
| Green cardamom
| Chhoti Elaichi
| கேரளாவை தாயகமாக கொண்ட மலபார் வகை
|-
| <!--[[File:EXAMPLE|120px]] -->
|
| Indian Bedellium Tree
| Gugul, Guggul
| மதரீதியாலாக பயன்படும் அடர் மண்வாசனை கொண்டது.
|-
| [[File:Phyllanthus officinalis.jpg|120px]]
| [[நெல்லி]]
| Indian Gooseberry
| Amla
|
|-
| [[File:Black Salt.jpg|120px]]
|
| Kala Namak |Black Salt
| Kala Namak / Sanchal
| பாறை உப்பு, ஆனால் கந்தக மணம் கொண்டது.
|-
| <!--[[File:EXAMPLE|120px]] -->
|
| Kalpasi
| Pathar Ka Phool
| கருப்பு பாறை பூ
|-
| [[File:Liquiritiae radix suessholzwurzel.jpg|120px]]
| [[அதிமதுரம்]]
| Liquorice/Licorice Powder
| Jethimadh
|
|-
| [[File:Piper longum.jpg|120px]]
| [[திப்பிலி]]
| Long Pepper
| Pippali
|
|-
| <!--[[File:EXAMPLE|120px]] -->
| [[மா]]
| Mango Extract
| Kamiki
|
|-
| <!--[[File:EXAMPLE|120px]] -->
|
| Sour Dried Mango Powder
| Aamchur/Amchoor Powder
|
|-
| [[File:Mentha gracilis and rotundifolia MN 2007.JPG|120px]]
| [[புதினா]]
| Mentha/Mint
| Pudina
|
|-
| [[File:Mustard.png|120px]]
| [[கடுகு]]
| Mustard Seed
| Sarson
|
|-
| [[File:BrownMustardSeed.JPG|120px]]
| சாம்பல் நிற [[கடுகு]]
| Brown [[mustard Seed]]
| Rai
|
|-
| [[File:Nigella Sativa Seed.jpg|120px]]
| [[கருஞ்சீரகம்]]
| Nigella sativa/Nigella Seed
| Kalonji
|
|-
| [[File:Muscade.jpg|120px]]
| [[சாதிக்காய்]]
| Nutmeg
| Jaiphal
| கொட்டையாக நீடித்த வாழ்நாள் கொண்டிருக்கும், தூளாக்கப்பட்ட பின்பு ஒரே மாதம் மட்டுமே இருக்கும்.
|-
| [[File:Mace 1.JPG|120px]]
| [[சாதிக்காய்]]
| Nutmeg/Mace
| Javitri
| சாதிக்காயின் வெளிப்புறப் பகுதியானது ஆனால் அதே நறுமணம் கொண்டவை.
|-
| [[File:Starr 080117-1577 Ocimum tenuiflorum.jpg|120px]]
| [[துளசி]]
| Ocimum tenuiflorum/Holy Basil
| Tulsi
|
|-
| [[File:Panch-phoron.jpg|120px]]
|
| Panch Phoron
| Panch Phoron
| இது வங்காள நறுமணப்பொருட்களின் கலவை ஆகும், வெந்தயம், சீரகம், கடுகு,நிக்கெல்லாவை உள்ளடக்கியது.
|-
| [[File:An opened pomegranate.JPG|120px]]
| [[மாதுளை]]
| Pomegranate Seed
| Anardana
|
|-
| [[File:Poppy seeds.jpg|120px]]
| [[கசகசா]]
| Poppy Seed
| Khus Khus
| மேற்கு வங்காளத்தில் பிரபலமானது
|-
| <!--[[File:EXAMPLE|120px]] -->
| குங்கமமப் பூ கூழ்
| Kesar mari mari
| केसर मिरी मिरी ''kesar mirī mirī''
|-
| [[File:Iran saffron threads.jpg|120px]]
| [[குங்குமப்பூ|குங்கமமப் பூ]]
| Saffron
| Kesar, mayur
| உலகின் விலைமதிப்புமிக்க நறுமணப்பொருள்
|-
| [[File:Common-salt.jpg|120px]]
| [[உப்பு]]
| [[Salt]]
| Namak
|
|-
| [[File:Sa white sesame seeds.jpg|120px]]
| [[எள்]]
| Sesame Seed
| Til
|
|-
| [[File:Illicium verum 2006-10-17.jpg|120px]]
| [[சோம்பு|நட்சத்திர சோம்பு]]
| Star Anise
| Chakra Phool
| அயல்நாட்டு, சீன-செல்வாக்குமிக்க சுவைகள்
|-
| [[File:Tamarind2.jpg|120px]]
| [[புளி]]
| Tamarind
| Imli
| இந்திய உணவு வகைகளுக்கு புளிப்பு சுவையை தருகிறது.
|-
| [[File:Carom.jpg|120px]]
| [[ஓமம்]]
| Trachyspermum ammi/Carom/thymol seed
| Ajwain
|
|-
| [[File:Turmericroot.jpg|120px]]
| [[மஞ்சள்]]
| Turmeric
| Haldi
| பல கறி/குழம்புகளில் மஞ்சள் நிறத்தினை அளிக்கும் மூலப்பொருள்
|-
| [[File:Basil-Basilico-Ocimum basilicum-albahaca.jpg|120px]]
| [[திருநீற்றுப்பச்சை]]
| Fresh basil
|Thai Basil
|
|-
| [[File:A scene of Coriander leaves.JPG|120px]]
| [[கொத்தமல்லி]] இலை
| Fresh Coriander
| Hara Dhaniya
| புதிய பச்சை இலை
|-
| [[File:Green chilli.jpg|green chilli|120px]]
| [[பச்சை மிளகாய்]]
| Green Chili Pepper
| Hari Mirch
|
|-
|[[File:Sterculia urens W2 IMG 1913.jpg|120px]]
| Gum Tragacanth
| Katira Goond
| இனிப்பு பதார்த்தங்களில் இறுதியில் சேர்க்கப்படும்
|
|-
| [[File:Harra (Terminalia chebula) hanging fruit at 23 Mile, Duars, WB W IMG 5902.jpg|120px]]
| [[கடுக்காய்]]
| Inknut Terminalia chebula
| Harad / Harr / Haritaki
|
|-
| [[File:വറ്റൽമുളക്.jpg|120px]]
| உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
| Dried Red Chilli
| Lal Mirchi
|
|}
 
==Javitri powder==
== மேற்கோள்கள் ==
*Spice trade
{{Reflist}}
*Masala dabba, traditional spice box
 
==சான்றுகள்==
{{reflist}}
 
==வெளிப்புற இணைப்புகள்==
* {{cite web|title=Glossary Pakistani & Indian Spices (Masala)|url=http://www.khanapakana.com/article/c15decd5-50c1-48b2-8773-85cdc5686eee/glossary-pakistani-indian-spices-masala-|publisher=Direct Advert Media LLC|accessdate=2 October 2013}}
* {{cite web|title=Glossary of Food Ingredients|url=http://ourdesiworld.com/reference/glossary-of-food-ingredients-english-hindi-urdu|publisher=Cymran LLC|accessdate=2 October 2013}}
* {{cite web|title=Glossary of Spices & Condiments - Indian Names|url=http://www.syvum.com/recipes/indian/glosss1.html|publisher=Syvum Technologies Inc.|accessdate=2 October 2013}}
* {{cite book
| last = Gantzer | first = Hugh | last2 = Gantzer | first2 = Colleen | year = 2014 | title = SpiceStory | publisher = Spices Board of India | isbn = 9789383098385 | ref = harv
}}
* {{cite book|last=Raghavan|first=Susheela|title=Handbook of Spices, Seasonings, and Flavorings.|year=2006|publisher=CRC Press|location=Hoboken|isbn=9781420004366|url=https://books.google.com/books?id=m4vvs87XiucC&source=gbs_navlinks_s|edition=2nd}}
 
[[பகுப்பு:மூலிகைகள்]]
"https://ta.wikipedia.org/wiki/இந்திய_நறுமணப்_பொருட்களின்_பட்டியல்" இலிருந்து மீள்விக்கப்பட்டது