மோர்: திருத்தங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

'''மோர்''' என்பது [[பால் (பானம்) | பாலில்]] இருந்து பெறப்படும் [[நீர்மம்|நீர்மப்]] பொருட்களில் ஒன்று. [[தயிர்|தயிரிலிருந்து]] [[வெண்ணெய்| வெண்ணெயை]] அகற்றிய பின் கிடைக்கும் நீர்மப்பொருள் மோர் ஆகும்.<ref>Got Buttermilk? http://www.nytimes.com/2009/04/26/magazine/26food-t-000.html By CHRISTINE MUHLKE Published: April 22, 2009</ref><ref>{{cite web

மோருடன் தேவைக்கேற்ப சிறிது உப்பு கலந்து குடிக்கலாம். இது சமையலுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடா ரொட்டி தயாரிப்பில் இதில் உள்ள அமிலம், [[சோடியம் பைகார்பனேட்டு|சோடியம் பைகார்பனேட்டுடன்]] வினைபுரிந்து, [[கார்பனீராக்சைடு|கார்பனீராக்சைடை]] வெளியிடுகிறது. இதனால் [[ரோட்டி]] மிருதுவாக உள்ளது. மேலும், மோர் [[கோழிக் கறி|கோழிக் கறி]] மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. இதனால், இதில் உள்ள [[லாக்டிக் அமிலம்]] இறைச்சியை மென்மையாகவும் ஈரப்பதத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளவும் உதவுகிறது. மற்றும் கூடுதல் சுவைகளை இறைச்சியில் ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது.<ref>{{cite web|title= Buttermilk marinade|publisher= Smoking Meat Forums|date= November 14, 2014|url= http://www.smokingmeatforums.com/t/172384/buttermilk-marinade|accessdate= 2016-03-21}}</ref>

}}</ref> 1 தேக்கரண்டி (0.5 அமெரிக்க திரவ அவுன்ஸ், 15 மில்லி) அமிலத்தை 1 கப் (8 அமெரிக்க திரவ அவுன்ஸ், 240 மில்லி) பாலுடன் கலந்து, 10 நிமிடங்கள் வரை, அது கரையும் வரை இருக்க விடலாம். பால் மூலப்பொருளின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் எந்த அளவிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் முழு பால் பொதுவாக பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பன்னீர் தயாரிக்க பயன்படும் செயல்பாட்டில், அத்தகைய அமிலமயமாக்கல் வெப்பத்தின் முன்னிலையில் செய்யப்படுகிறது.

* [[பால் (பானம்) | பால்]]