உயிர்ச்சத்து ஏ: திருத்தங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு
உள்ளடக்கம் நீக்கப்பட்டது உள்ளடக்கம் சேர்க்கப்பட்டது
No edit summary |
மூன்றாம் பந்தி திருத்தம் |
||
வரிசை 14:
விலங்கு உணவு வகைகளில் உயிர்ச்சத்து Aயின் முக்கிய வடிவம் இரெட்டினைல் பால்மிடேட் போன்ற எசுத்தராக இருக்கின்றது, இது சிறுகுடலில் மதுசாரமாக (இரெட்டினோல்) மாற்றப்படுகிறது. இரெட்டினோல் வடிவமானது உயிர்ச்சத்துக்களின் சேமிப்பு வடிவமாக செயல்படுகிறது, மேலும் இது அலிடிகைட்டு வடிவ இரெட்டினலுக்கு மாற்றப்படலாம், இரெட்டினலில் இருந்து மீண்டும் இரெட்டினோலுக்கு மாற்றப்படலாம். இரெட்டினோலின் வளர்சிதை வினைமாற்ற பொருளான இரெட்டினோயிக் அமிலம் மீண்டும் இரெட்டினோலாக மீளும் தன்மையற்றது, மேலும் அது பகுதியளவு உயிர்ச்சத்து A தொழிற்பாட்டை மட்டுமே கொண்டதாக இருக்கிறது, மேலும் அது விழித்திரையில் பார்வைச் சுழற்சிச் செயன்பாட்டில் பங்குகொள்வதில்லை.
உயிர்ச்சத்து
▲உயிர்ச்சத்து Aவின் அனைத்து வடிவங்களும், ஐசோப்ரெனாய்டு சங்கிலி இணைக்கப்படுவதற்கு ''ரெட்டினைல் குழு'' என அழைக்கப்படும் பீடா-அயனோன் வளையத்தைக் கொண்டிருக்கிறது. இந்தக் கட்டமைப்பு வைட்டமின் நடவடிக்கைக்கான தேவையான ஒன்றாக இருக்கிறது.<ref name="encyclo">கரோலின் பெர்டனியர். 1997. அட்வான்ஸ்டு நியூட்ரிசன் மைக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ். பப 22-39</ref> கேரட்டுகளின் ஆரஞ்சு நிறப்பொருள் - பீட்டா-கரோட்டீன் - இரட்டை இணைப்பு ரெட்டினைல் குழுக்களாகச் சுட்டிக்காட்டப்படலாம், இவை உயிர்ச்சத்து A நிலைகள் பங்களிப்பதற்கு உடலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆல்பா-கரோட்டின் மற்றும் காமா-கரோட்டின் ஆகியவையும் ஒற்றை ரெட்டினைல் குழுவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இவை அவற்றுக்கு சில வைட்டமின் நடவடிக்கையைக் கொடுக்கின்றன. வேறு எந்த கரோட்டின்களும் வைட்டமின் நடவடிக்கையைக் கொண்டிருக்கவில்லை. கரோட்டினாய்ட் பீட்டா-கிரிப்டாக்சாந்தின் அயனோன் குழுவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மனிதர்களில் வைட்டமின் நடவடிக்கையைக் கொண்டிருக்கிறது.
உயிர்ச்சத்து Aவை உணவுகளில் இரண்டு அடிப்படை வடிவங்களில் காணலாம், அவை:
* ரெட்டினோல், விலங்கு உணவு மூலங்களை உண்ணும் போது உயிர்ச்சத்து Aவின் வடிவமாக இது உறிஞ்சப்படுகிறது, இது மஞ்சள் நிறமாகவும், கொழுப்பு-கரையக்கூடிய பொருளாகவும் இருக்கிறது. தூய்மையான ஆல்கஹால் வடிவம் நிலையற்றதாக இருந்த போதும், வைட்டமின் ரெட்டினைல் ஈஸ்ட்டரின் வடிவத்தில் திசுக்களில் காணப்படுகிறது. இது ரெட்டினைல் அசிடேட் அல்லது பால்மிடேட் போன்ற ஈஸ்ட்டர்களாகவும் வணிக ரீதியாக உருவாக்கப்படுகிறது மற்றும் நிர்வகிக்கப்படுகிறது.
* கரோட்டினின், ஆல்பா-கரோட்டின், பீட்டா-கரோட்டின், காமா-கரோட்டின்; மற்றும் சாந்தோபைல் பீட்டா-கிரிப்டாக்சாந்தின் (அனைத்துமே பீட்டா-அயனோன் வளையங்களைக் கொண்டதாக இருக்கின்றன), ஆனால் மற்ற எந்த கரோட்டினாய்டுகளும், தாவரவுண்ணி மற்றும் அனைத்துண்ணி விலங்குகளில் உயிர்ச்சத்து A வாகச் செயல்படுவதில்லை, அவற்றில் உள்ள என்சைம்கள் இந்தப் பொருட்களை ரெட்டினாலாக மாற்றம் செய்தல் அவசியமாகிறது. பொதுவாகப் புலாலுண்ணிகள் அயோனின்-கொண்ட கரோட்டினாய்டுகளின் மோசமான மாற்றிகள் ஆகும், மேலும் பூனைகள் மற்றும் ஃபெரட்ஸ் போன்ற முழுமையான புலாலுண்ணிகள் பீட்டா-கரோட்டின் 15,15'-மோனாக்சிகனஸ் குறைபாட்டுடன் இருக்கின்றன, மேலும் அதனால் கார்டினாய்டுகளில் இருந்து ரெட்டினாலுக்கு மாற்றமடைய முடியாது (இதன் விளைவாக இந்த இனங்களில் ''எந்த'' கரோட்டினாய்டுகளும் உயிர்ச்சத்து A வை உருவாக்காது).
| |||