சட்னி: திருத்தங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

தேங்காய், தண்ணீர், தேவையான அளவுக்கு உப்பு, கடுகு, கருவேப்பிள்ளை தாழைகறிவேப்பிலை.

தேங்காயை உடைத்து, அம்மியில் உடைத்து, பின்பு ஆட்டுக்கல்லில்(மிக்சியில்) போட்டு நன்றாக அறைக்க வேண்டும். தேவையான் தண்ணீர் மற்றும் உப்பைச் சேர்த்து நன்றாக அறைக்க வேண்டும். சிறிது நேரத்திற்கு பிறகு தேங்காய் சட்னி உருவாகிவிடும். இதன் பின்னர், கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலயைகறிவேப்பிலையைச் சிறிது எண்ணெய்யைஎண்ணெய் விட்டுவிட்டுத் தாளித்து சட்னியுடன் கலக்க வேண்டும். இதனை மொரு மொருவான தோசையுடன் சாப்பிட்டால் ருசியாக இருக்கும்.