மாமிசக்கறிகளின் பட்டியல்

இவை தவிர காட்டு எருமை, ஆமை, நரி, ஓநாய், ஒட்டகம் ஆகியவை மாமிசமாக பயன்படுகின்றன

Butchers selling meat in Morocco.

Various meats

Cold Meat Salad

• மீன் (மீன் வகைகள் பட்டியல்)
• இறால்
• நண்டு
• கணவாய் (உயிரினம்)
• மட்டி / சிப்பி (கருநீலச்சிப்பி)
• கடலட்டை
• கோழி
• வான்கோழி
• காடை
• கவுதாரி
• புறா
• ஆடு
• மாடு, மாட்டிறைச்சி
• பன்றி
• உடும்பு
• மான்
• மரை
• தாரா / வாத்து
• நாய், நாய் இறைச்சி
• ஆளி (மீன்)
• நத்தை
• தவளை, தவளைக்கால் இறைச்சி
• முயல்
• குதிரை
• கங்காரு, கங்காரு இறைச்சி
• பாம்பு
• வெள்ளெலி - கிராமப்புறங்களில் வயல்களில் உள்ள இந்த எலி இறைச்சி உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• மந்தி - சுவாசநோய்களுக்கு மருந்து என இந்த மந்தி எனும் வகைக் குரங்குகளின் இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பூனை - தமிழ்நாட்டில் குறிப்பிட்ட சில சாதியினர் நன்கு வளர்ந்த பூனையை இறைச்சியாக்கி உணவாக உட்கொள்கின்றனர்

கொக்கு நாரை ஆகிய பறவைகளும் இறைச்சியாக பயன்படுகின்றன.