சர்சோன் டா சாக்
பஞ்சாபின் பாரம்பரிய உணவு
சர்சோன் டா சாக் ( Sarson da saag ) என்று இந்தி மொழியிலும், சர்சோன் கா சாக் (Sarson ka saag) என உருதுவிலும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்தியா, பாக்கித்தான் நாடுகளின் பஞ்சாப் மாநிலங்களில் புகழ்வாய்ந்த ஒரு சைவ உணவுப்பொருளாகும். இது கடுகு இலைகளுடன் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
 மக்கி டி ரொட்டியுடன் சாக் | |
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | முக்கிய உணவு |
|---|---|
| பகுதி | பஞ்சாப், இந்தியத் துணைக்கண்டம் |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | கடுகு இலைகள் |
இந்த உணவு பாரம்பரியமான முறையில் தயாரிக்கப்பட்டு, மக்கி டி ரொட்டி ( பொருள் புளிப்பற்ற சோள ரொட்டி ) என்னும் ரொட்டியுடன் பரிமாரப்படுகிறது.[1] இதை வெண்ணெய் (பதப்படுத்தப்படாத வெள்ளை வெண்ணெய் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட மஞ்சள் வெண்ணெய்) அல்லது அதைவிட மேம்பட்டதாக நெய், கொஞ்சம் பசலைக்கீரை (பஞ்சாப்பியில் பாலக்) ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. நிறத்திற்கு வண்ணத்தைச் சேர்த்து கெட்டியாக செய்யப்படும்.[2]
மேற்கோள்கள்
தொகு- ↑ Laveesh Bhandari, Sumita Kale, "Indian states at a glance, 2008-09: Punjab : performance, facts and figures", Pearson Education India, 2009, ISBN 81-317-2345-3, section 4.7.2
- ↑ Jiggs Kalra, Pushpesh Pant, "Classic Cooking Of Punjab",tumhari aisi kitasi Allied Publishers, 2004, ISBN 81-7764-566-8, page 42.