மாப்பொருள்: திருத்தங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

தூய்மையான மாப்பொருள் வெண்ணிறமான, சுவையற்ற, மணமற்ற பொடியாக இருக்கும். அத்துடன் குளிர் நீரிலோ, [[அல்ககோல்|அல்ககோலிலோ]] கரையாது. இது இரு வகையான [[மூலக்கூறு]]களைக் கொண்டது. முதலாவது நேரோட்ட சுருளி வடிவான (linear and helical) அமைலோசு, இரண்டாவது கிளை அமைப்புடைய (branched) அமைலோபெக்ரின். தாவரங்களில் பொதுவாக 20 - 25% அமைலோசும், 75 - 80% அமைலோபெக்ரினும் காண்ப்படும்.<ref>{{Cite book | last1 = Brown | first1 = W. H. | last2 = Poon | first2 = T. | year = 2005 | title = Introduction to organic chemistry | edition = 3rd | publisher = Wiley | isbn = 0-471-44451-0}}.</ref> [[விலங்கு]]களில் சேமிக்கப்படும் குளுக்கோசின் ஒரு தோற்றமான கிளைக்கோசன் இவ்வகை அமைலோபெக்ரினின் மெலதிகமான கிளையுடைய அமைப்பாகும். <br />

பதனிடப்பட்ட மாப்பொருள் உணவில் பல விதமான சக்கரைப் பதார்த்தங்கள் இருக்கும். சுடுநீர் சேர்க்கப்படும்போது மாப்பொருள் தடிப்படைந்து, இறுக்கமடைந்து ஒட்டும் தன்மையுள்ள பதார்த்தமாக மாறும்.

==மேற்கோள்கள்==

{{reflist}}