வார்ப்புரு:Vegetable oils, composition
| காய்கறி எண்ணெய் | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| வகை | செறிவான கொழுத்த அமிலம்[1] |
தனித்த செறிவற்ற கொழுத்த அமிலம்[1] |
நிறைவுறா பல்கொழுப்பு அமிலங்கள் | ஒலீயிக் அமிலம் (ω-9) |
புகை முனை | ||
| Total poly[1] | ஆல்ஃபா-லினோலெனிக் அமிலம் (ω-3) |
லினோலெயிக் அமிலம் (ω-6) | |||||
| நீரகத்துடன் இணைவு அற்றது[2] | |||||||
| காட்டுக்கடுகு எண்ணெய் | 7.365 | 63.276 | 28.142 | - | - | - | 400 °F (204 °C)[3] |
| தேங்காயெண்ணெய் | 91.00 | 6.000 | 3.000 | - | 2 | 6 | 350 °F (177 °C)[3] |
| சோளம் எண்ணெய் | 12.948 | 27.576 | 54.677 | 1 | 58 | 28 | 450 °F (232 °C)[4] |
| பருத்தி எண்ணெய் | 25.900 | 17.800 | 51.900 | 1 | 54 | 19 | 420 °F (216 °C)[4] |
| ஆளி எண்ணெய்[5] | 6 - 9 | 10 - 22 | 68 - 89 | 56 - 71 | 12 - 18 | 10 - 22 | 225 °F (107 °C)[6] |
| ஓலிவ எண்ணெய் | 14.00 | 72.00 | 14.00 | - | - | - | 380 °F (193 °C)[3] |
| பனை எண்ணெய் | 49.300 | 37.000 | 9.300 | - | 10 | 40 | 455 °F (235 °C)[7] |
| நிலக்கடலை எண்ணெய் | 16.900 | 46.200 | 32.000 | - | 32 | 48 | 437 °F (225 °C)[4] |
| குசும்பா எண்ணெய் (>70% லினோலியிக்)]] |
8.00 | 15.00 | 75.00 | - | - | - | 410 °F (210 °C)[3] |
| குசும்பா எண்ணெய் (உயர் ஒலீயிக்) |
7.541 | 75.221 | 12.820 | - | - | - | 410 °F (210 °C)[3] |
| சோயா அவரை எண்ணெய் | 15.650 | 22.783 | 57.740 | 7 | 54 | 24 | 460 °F (238 °C)[4] |
| சூரியகாந்தி எண்ணெய் (<60% லினோலியிக்) |
10.100 | 45.400 | 40.100 | 0.200 | 39.800 | 45.300 | 440 °F (227 °C)[4] |
| சூரியகாந்தி எண்ணெய் (>70% ஒலீயிக்) |
9.859 | 83.689 | 3.798 | - | - | - | 440 °F (227 °C)[4] |
| முழுமையான நீரகத்துடன் இணைவு | |||||||
| பருத்தி எண்ணெய் (நீரகத்துடன் இணைவு) | 93.600 | 1.529 | .587 | .287[1] | |||
| பனை எண்ணெய் (நீரகத்துடன் இணைவு) | 47.500 | 40.600 | 7.500 | ||||
| சோயா அவரை எண்ணெய் (நீரகத்துடன் இணைவு) | 21.100 | 73.700 | .400 | .096[1] | |||
| முழு கொழுப்பின் நிறை வீதத்தின்படி பெறுமானம். | |||||||
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 "Nutrient database, Release 24". United States Department of Agriculture. All values in this column are from the USDA Nutrient database unless otherwise cited.
- ↑ "Fats, Oils, Fatty Acids, Triglycerides". Scientific Psychic (R). All values for ω-3, ω-6, ω-9 fats (not hydrogenated) are from Scientific Psychic (R) unless otherwise cited.
- ↑ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 எஆசு:10.1016/j.foodchem.2009.09.070 10.1016/j.foodchem.2009.09.070
This citation will be automatically completed in the next few minutes. You can jump the queue or expand by hand - ↑ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 Wolke, Robert L. (May 16, 2007). "Where There's Smoke, There's a Fryer". The Washington Post. http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2007/05/15/AR2007051500398.html. பார்த்த நாள்: March 5, 2011.
- ↑ Fatty acid composition of important plant and animal fats and oils (German) 21 December 2011, Hans-Jochen Fiebig, Münster
- ↑ Why Rancid “Healthy” Oils Are More Dangerous Than The “Bad” Oils by Thomas Corriher.
- ↑ வார்ப்புரு:It Scheda tecnica dell'olio di palma bifrazionato PO 64.
