பச்சை மாங்காய் சட்னி
பச்சை மாங்காய் சட்னி (Green mango chutney),[1] "பச்சை மாம்பழ சட்னி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது,[2] பழுக்காத மாம்பழங்கள் கொண்டு இந்திய உணவுமுறை வகையான சட்னி செய்யப்படுகிறது.[3][4] பழுத்த மாம்பழங்கள் இனிப்பானவை மற்றும் அவை பச்சையாக உண்பதால் சட்னிக்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பச்சையாக பழுக்காத மாம்பழங்கள் கடினமாகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும். மேலும் அவை சட்னிகளாக சமைக்கப்படுகின்றன. மாம்பழச் சட்னிகள் ருசியாக இருக்கும்.
 சீரகம் விதைகள் கொண்ட மாங்காய் சட்னி | |
| வகை | சட்னி |
|---|---|
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | இனிப்பு |
| தொடங்கிய இடம் | இந்தியன் |
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | சூடானது |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | பச்சை மாங்காய் |
தயாரிப்பு தொகு
மாம்பழங்கள் உரித்து உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூவி, பின்னர் மசாலா சேர்த்து எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. மாம்பழம் மென்மையாக மாறும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு சூடுபடுத்தப்படுகிறது.[5]
தேவையான பொருட்கள் தொகு
பச்சை மாம்பழ சட்னியில் முக்கிய பொருட்கள் நறுக்கப்பட்ட மூல மாம்பழங்கள் மற்றும் சீரக விதைகள், பெருஞ்சீரக விதைகள், நைசெல்லா விதைகள், வெந்தய விதைகள் மற்றும் கடுகு விதைகள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். ஆசுதிரேலிய உணவு வகைகளில் திராட்சை மற்றும் ஆப்பிள்கள் உள்ளன.[6]
மேற்கோள்கள் தொகு
- ↑ "Green Mango Chutney". Yahoo lifestyle. Archived from the original on 20 May 2015. பார்க்கப்பட்ட நாள் 7 May 2015.
- ↑ "Recipe: Raw mango chutney". Times Of India. http://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food/recipes/Recipe-Raw-mango-chutney/articleshow/13034557.cms.
- ↑ "Make your own: Mango Chutney". Mother Nature Network.
- ↑ "Spiced Mango Chutney With Chiles". New York Times.
- ↑ "Annette's custom green mango chutney". Australian Broadcasting Corporation.
- ↑ "Mango chutney". Special Broadcasting Service.