பனை மர மருந்து

பனை மர மருந்து (Palm syrup) என்பது இனிப்பான உண்ணக்கூடிய ஒரு சத்தான வடிசாறு ஆகும். இது அதிகமாக கடற்கரை ஓரங்களில் உள்ள பனை மரங்களிலிருந்து கிடைக்கிறது.

A specimen of Chilean wine palm, a source of palm syrup, in a greenhouse at Kew Gardens

இனங்கள்

கானரி தீவுகளில், பனை வடிசாறு கானரி தீவு பேரீச்சைப் பனையில் (பீனிக்சு கானரியென்சிசு) இருந்து இறக்கப்படுகிறது. சிலியியில், பனை வடிசாறு அச்சுறுத்தல்நிலை [[சிலி திராட்சைப் பனையில் (யுபாயே சிலென்சிசு) இருந்து இறக்கப்படுகிறது. தேங்காய் பனை, சர்க்கரை பனை, பால்மிரா பனை ஆகியவற்றில் இருந்தும் இம்மருந்து வடித்திறக்கப்படுகிறது.

கேனரி தீவில் மருந்தாக்கம்

பெரும்பாலான குரோர்போ மற்றும் மைல் டி பால்மா ஆகியவற்றின் மருந்தாக்கம் நகர் பகுதிகளில் செய்யப்படுகிறது. பனையில் இருந்து மரச்சாறு திரட்டி அதை காய்ச்சி பெறப்படுகிறது. மேப்பிள் சிரப்பைத் தயாரித்து பயன்படுத்தப்படும் செயல்முறை பல வழிகளில் நடக்கிறது.

குராபபோ அல்லது காராபா என்று அழைக்கப்படும் பதநீர் மரத்தின் "உச்சியில்" ஒரு கிண்ணம் வைத்து திரட்டப்படுகிறது. குராபபோ விரைவில் சூரிய ஒளி இல் அழிக்கப்படுவதால் அறுவடை ஒரே இரவில் செய்யப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நாள் மாலையும் அறுவடை பருவமாக இருக்கிறது. உழவர் மரத்தின் உச்சியில் ஏணி பயன்படுத்தி ஏறி, அடிக்கடி ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி , மேற்பரப்பு மேலோட்டை அகற்றி, துளைகள் இடுகிறார்;ஒரு வாளி கிண்ணத்தில் இருந்து ஒரு குழாய் அல்லது வடிப்புக்கு கீழே வைத்து விட்டு வருகிறார்.. மறுநாள் அதிகாலையில், அவர் ஒவ்வொரு மரத்திலிருந்து பத்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட லிட்டர் கொண்டிருக்கும் நிரப்பப்பட்ட வாளிகளுடன் திரும்புகிறார்.

அறுவடை செய்யப்பட்ட குவார்பபோ பின்னர் ஒரு உள்ளூர் பதப்படுத்தும் தொழிற்சாலைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. அங்கு தேக்கப்பட்டு, அல்லது தளத்தில் செயலாக்கப்படுகிறது.. செயலாக்கம் கராபோவை பல மணிநேரமாக தூய்மிகிறது, இது 90% வரை குறைக்கப்படும் வரை கரிய பழுப்பு நிறத்தில் அந்த பானம் இருக்கும். இது பின்னர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வழக்கமாக அடைக்கப்பட்டு விற்கப்படுகிறது. பாம் சிரப் காலப்போக்கில் மென்மையாக்கப்பட்டு, படிகமாக காட்சியளிக்கும். ஒவ்வொரு நாளும் நான்கு முதல் ஐந்து மாதங்கள் அதாவது ஜனவரி முதல் ஜூன் வரையிலான காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஒரு மரம் சுமார் ஐந்து ஆண்டுகள் இந்த பானத்தை தருகிறது.

பயன்கள்

Leche asada (மைல் டி பால்மா உள்ள ஒருவகை குழைவு

மைல் டி பால்மா ,மைல் டி பாமாமா , பல பாஸ்டரீசு ஆகிய பனைமர மருந்துகள் இனிப்புகளுடன் சேர்த்துப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எ.கா: வெதுப்பிகள், பனிக்குழைவை. தென் கிழக்கு ஆசியாவில், குறிப்பாக மேற்கு வங்கத்தில் பரவலாக இது சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இங்கு ஜொலா குர், குளிர்காலத்தில் மட்டுமே பெறப்படுகிறது.

இதன் இனிப்பு உணவுக்கு சுவையைக் கூட்டுவதாக இருக்கிறது. இது பரவலாக இனிப்புகள் தயாரிக்கப் பயன்படும் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது சமைத்த உணவுகளில் சுவைக்கூட்ட உணவின் மீது தூவப்படுகிறது.

பாம் சப்பா எனப்படுவது ஒரு புத்துணர்ச்சியான பானம், மேலும் இதைப் புளிக்கச் செய்து பாம் சிரப் ரம் போன்ற பல்வேறு ஆல்ககால்களை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லா கோமெராவில் இருந்து கோம்ரோன் செய்யப்படுகிறது இது 'பாரா' (கிராப் போன்றது) உடன் கலக்கப்பட்ட பாம் வடிசாறு; இது மரபாக பொதுவான மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது

வெளி இணைப்புகள்

• Photo-series showing the production of miel de palma