முதன்மை பட்டியைத் திறக்கவும்

அதிரசம் என்பது மிகவும் பிரபலமான தென்னிந்திய சிற்றுண்டி வகை அதிரசம் இறை வழிபாட்டின் போது குறிப்பாக தீபாவளி பண்டிகையின் போது முக்கிய படையல் பலகாரம் ஆகும்.

அதிரசம்
Adhirasam2a.jpg
Homemade adhirasam
வகைPastry
பரிமாறப்படும் வெப்பநிலைDessert
தொடங்கிய இடம்தமிழ்நாடு, இந்தியா
பகுதிதமிழ்நாடு
முக்கிய சேர்பொருட்கள்Rice Flour , jaggery
Cookbook: அதிரசம்  Media: அதிரசம்
அதிரசம்

பச்சரிசி, வெல்லம், நெய் கலந்து செய்யும் அதிரசம், தமிழர்கள் மிகவும் விரும்பி உண்ணும் திண்பண்டமாகும். தமிழகத்தின் நாட்டுப்புறங்களில் அதிரசமும், முறுக்கும் திருவிழா கால பலகாரங்கள் ஆகும். இது பொதுவாக தீபாவளித் திண்பண்டமாக அறியப்படுகிறது.[1]

செய்முறைதொகு

தூள் வெல்லத்தைத் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து உருவாகும் பாகில், நீரில் ஊற வைத்து அரைத்த பச்சரிசியைத் தூவிக் கிளறி எடுத்து, நெய் அல்லது டால்டா அல்லது எண்ணெயில் சுட்டு அதிரசம் செய்வர். இவற்றுடன் ஏலக்காய், கசகசா, சுக்கு ஆகியவற்றையும் சேர்க்கிறார்கள்.[2]

கல்வேட்டில்தொகு

15 ஆம் நூற்றாண்டை சேர்ந்த கிருஷ்ணதேவராயர் கல்வெட்டில் அதிரசம் குறித்தான செய்திகள் காணப்படுகின்றன.[3] அதிரசம் செய்ய அதிரசப்படி என்ற அரிசியை பயன்படுத்ததியதாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஒரு மரக்கால் அதிரச அரிசி, இரண்டு நாழி வெண்ணெய், நூறு பலம் சர்க்கரை, ஒரு ஆழாக்கு மிளகு ஆகியவற்றை கொண்டு அதிரசம் செய்ததாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.[3]

கும்பகோணத்திலிள்ள பஞ்வணேஸ்வரர் கோவிலில் 6000 அடிரசமும் 6000 வடையும் சூரிய உதயம் துடங்கி இரவு 11 மணிக்குள் தயார் செய்து நள்ளிரவு வழிபாடு செய்வது மரபு.

வெல்லத்துக்குப் பதிலாக சர்க்கரை சேர்த்து செய்யப்படுகின்ற அதிரசம் சீனி அதிரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.[4]

அதிரசத்திற்கு புகழ்பெற்ற இடங்கள்தொகு

வெள்ளியை அதிரசம்தொகு

கரூர் மாவட்டம் வெள்ளியணை அதிரசத்திற்கு புகழ்பெற்றதாகும். [5][6] கோபால் நாயுடு என்பவர் இந்த அதிரச விற்பனையின் முன்னோடியாகக் கருதப்படுகிறார். [5]

சான்றுகள்தொகு

"https://ta.wikipedia.org/w/index.php?title=அதிரசம்&oldid=2647764" இருந்து மீள்விக்கப்பட்டது