கசுபாசோ
கசுபாசோ (gazpacho, எசுப்பானியம்: [ɡaθˈpatʃo]) அல்லது gaspacho (Portuguese: [ɡɐʃˈpaʃu]), ஆங்கிலம்: Andalusian gazpacho) என்பது குளிர்ச்சி நிலையில் சுவைக்கக் கூடிய சூப் ஆகும். இதில் வேக வைக்காத காய்கறித் துண்டுகள் கலந்து இருக்கும்.[1] இந்த சூப், தெற்கு ஐபீரிய மூவலந்தீவு, அதனைச்சுற்றியுள்ள இடங்களில் இருந்து தோன்றியதென்பர். இந்த சூப் எசுப்பானியத்தில் பரவலாக உண்ணப்படுகிறது. போர்த்துக்கல் நாட்டில் இது வெயிற்காலத்தில் மிகவும் விரும்பி குளிர்ச்சிக்காக சுவைக்கப்படுகிறது. இதில் பல்வேறு வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதில் ஒன்றாக அசோபிலான்கோவைச் சொல்லலாம்.
 Gazpacho | |
| மாற்றுப் பெயர்கள் | Andalusian gazpacho, Gaspacho |
|---|---|
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | பசியூக்கி |
| தொடங்கிய இடம் | எசுப்பானியா, போர்த்துகல் |
| பகுதி | அந்தாலூசியா, Alentejo, Algarve |
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | குளிர்ச்சி |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | நீர், இடலை எண்ணெய், புளிங்காடி, வெள்ளைப்பூண்டு, தக்காளி, வெள்ளரி, பிற காய்கறிகள் |
| வேறுபாடுகள் | Salmorejo, அசோபிலான்கோ |
| வேறுபடுகின்ற கலோரி | |
தயாரிப்பு முறை
தொகுஇதில் ரொட்டி, தக்காளி, வெள்ளரி, வெங்காயம், குடை மிளகாய், பூண்டு, இடலை எண்ணைய், புளிங்காடி, நீர், உப்பு ஆகிய கலந்து செய்யப்படுகிறது..[2] இந்தாட்டின் வடபகுதியில் சீரகம் கலந்தும் செய்வர்.
மேற்கோள்கள்
தொகு- ↑ Oxford English Dictionary, 2nd. ed cites R. Ford Hand-bk. Travellers in Spain I. i. 69 (1845) "Gazpacho...is a cold vegetable soup composed of onions, garlic, cucumbers, pepinos, pimientas, all chopped up very small and mixed with crumbs of bread, and then put into a bowl of oil, vinegar, and fresh water."
- ↑ "gazpacho". Royal Spanish Academy.