பூண்டு கொத்திறைச்சி
| இந்த கட்டுரை சரியான விக்கித்தரவில் சேர்க்கப்படவில்லை. சரியான விக்கித்தரவில் அல்லது ஏற்கெனவே உள்ள விக்கித்தரவில் சேர்த்து உதவுங்கள். (ஏற்கெனவே உள்ள பிறமொழி விக்கிப்பீடியா விக்கித்தரவுடன் இணையுங்கள்) |
பூண்டு கொத்திறைச்சி (Garlic sausage) என்பது இறைச்சியுடன், முதன்மையாக வெள்ளைப்பூண்டுகளையும் கலந்து தயாரிக்கப்படும், கொத்திறைச்சி ஆகும்.[1] இது பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி / கன்று இறைச்சி அல்லது இரண்டும் கலந்து தாயரிக்கப்படுகிறது.[2][3] உலர்ந்த பூண்டு அல்லது பச்சைப் பூண்டுப் பசை, துண்டாக்கிய பூண்டுகளையும் பயன்படுத்தி இந்த இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது.[1][3]
இந்த இறைச்சி வகை, பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.[2][4] அமெரிக்க ஐக்கிய நாடுகளில் இதற்கு நாக் வொர்சுடு (knackwurst/ knoblauch) என்று பெயர்.[5]
மேற்கோள்கள் தொகு
- ↑ 1.0 1.1 Kutas, R. (1984). Great Sausage Recipes and Meat Curing. Macmillan. பக். 155. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-02-566860-7. https://books.google.com/books?id=CdF2iR_sMREC&pg=PA155. பார்த்த நாள்: 4 ஏப்பிரல் 2024.
- ↑ 2.0 2.1 Hurt, J.; King, J. (2012). The Complete Idiot's Guide to Sausage Making. DK Publishing. பக். 83. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-1-101-57159-0. https://books.google.com/books?id=MLsAsg9bXqoC&pg=PA83. பார்த்த நாள்: 4 ஏப்பிரல் 2024.
- ↑ 3.0 3.1 Duff, J.C. (1899). The Manufacture of Sausages. National Provisioner Publishing Company. பக். 107–108. https://books.google.com/books?id=ZK1DAQAAMAAJ&pg=PA107. பார்த்த நாள்: 4 ஏப்பிரல் 2024.
- ↑ Peery, S.M.; Reavis, C.G. (2002). Home Sausage Making: How-To Techniques for Making and Enjoying 100 Sausages at Home. Storey Publishing, LLC. பக். 84. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-1-60342-451-6. https://books.google.com/books?id=sx5hK9pDWecC&pg=PA84. பார்த்த நாள்: 4 ஏப்பிரல் 2024.
- ↑ Puckett, R.P.; Green, C. (2004). Food Service Manual for Health Care Institutions. J-B AHA Press. Wiley. பக். 520. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-7879-7829-7. https://books.google.com/books?id=SkZun73lsogC&pg=PA520. பார்த்த நாள்: 4 ஏப்பிரல் 2024.
மேலதிகத் தகவல்கள் தொகு
- Vajdi, M.; Pereira, R.R.; Gallop, R.A. (1973). "How gamma irradiated and ethylene oxide treated spices affect the microbial quality, shelf life, and flavor of garlic sausage". Food Product Development. பன்னாட்டுத் தர தொடர் எண்:0015-654X. http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US201301398183. பார்த்த நாள்: October 23, 2017.
- Kozačinski, L.; Hadžiosmanović, M.; Fleck, Ž. Cvrtila; Zdolec, N.; Filipović, I.; Kozačinski, Z. (March 2008). "Quality of dry and Garlic Sausages from Individual Households". MESO. Vol. 10 Issue 1. pp. 74-80.