பேன்யா கௌடா
இக்கட்டுரை தமிழாக்கம் செய்யப்பட வேண்டியுள்ளது. இதைத் தொகுத்துத் தமிழாக்கம் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் இதன் வளர்ச்சியில் பங்களிக்கலாம். |
பேன்யா கௌடா (Bagna càuda, 'hot dip', 'hot gravy')[1] என்ற பூண்டு வகை உணவு, பிரான்சு நாட்டைச் சார்ந்தது ஆகும். இந்த சூடான உணவு வகை பூண்டு, ஒரு குறிப்பிட்ட மீன் (anchovies) ஆகியவற்றைச் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பிரான்சு நாட்டிலுள்ள புரோவென்சு (Provence) பகுதியின் தனித்துவ உணவாகும்.[2][3] இருப்பினும், பதினாறாம் நூற்றாண்டு முதல் வடமேற்கு இத்தாலி நாட்டிலுள்ள பிய்துமந்து (Piedmont) இடத்திலிருந்து, இவ்வுணவு புகழ் பெற்று திகழ்கிறது. சில நேரங்களில் பச்சை அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன்[4], இதனை உண்பர். முற்காலங்களில், இதனை வாதுமை எண்ணெய் அல்லது hazelnut எண்ணெய் கலந்து உண்டனர்.
 Bagna càuda is kept hot by a small heat source below the dish. | |
| வகை | Dip |
|---|---|
| பகுதி | |
| தொடர்புடைய சமையல் வகைகள் | |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | வெள்ளைப்பூண்டு, anchovies, இடலை எண்ணெய் |
மேற்கோள்கள்
தொகு- ↑ "bagna". Grande Dizionario Piemontese Olivetti. பார்க்கப்பட்ட நாள் 19 மார்ச்சு 2024.
- ↑ Machado, Amparo; Prete, Chiara (2015-09-24). 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita (in இத்தாலியன்). Newton Compton Editori. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-88-541-8648-4.
- ↑ (PDF) https://web.archive.org/web/20141104233521/http://www.regione.piemonte.it/archivio/internazionale/ris_online/s_tecniche/dwd/Educational%20-%20Turismo%20Ottobre/cartella%20stampa/italiano/07bagnacaoda.pdf. Archived from the original (PDF) on 2014-11-04. பார்க்கப்பட்ட நாள் 19 மார்ச்சு 2024.
{{cite web}}: Missing or empty|title=(help) - ↑ La Cucina Italiana 2008, s.v.