பூண்டு சுவைச்சாறு
பூண்டு சுவைச்சாறு (Garlic sauce) என்ற பூண்டு வகை உணவு, துணை உணவாகப் பயனாகிறது. இதில் முதன்மை இடுபொருளாகப் பூண்டு பற்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இடும் பூண்டு பற்களுக்கு ஏற்ப இதன் சுவையும், வாசனையும் மணத்தைத் தரும். முதன்மை உணவுக்கு மேலும், இச்சாறு தாளிதப்பொருள் ஆகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தயாரிப்பு
தொகுமுதலில் உரித்த பூண்டு சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டு நசுக்கப்படுகிறது. பின்பு அதனுடன் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் அல்லது மயோனெய்சு கலந்து பால்மம் போன்று தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இதனுடன் வேறு சில பொருட்களும் கலந்து சூப் தயாரிக்கப்படுவதும் உண்டு.
பயன்பாடு
தொகுசில மாட்டிறைச்சி வகை, மீன், கடல் உணவு, ஆட்டிறைச்சி, கோழி, முட்டைகள் உள்ள உணவு, காய்கறி போன்றவைகளை உண்ணும் போது, இந்த சுவைச்சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.[1][2] இது பல்வேறு நாடுகளில் பலவிதமாகத் தயாரிக்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. தமிழ்நாட்டில், பூண்டு குழம்பு, பூண்டு இரசம் என்ற சமைத்துப் பயன்படுத்துவர்.
காட்சியகம்
தொகு-
கறுப்பு அவரை சுவைச்சாறு (douchi) -
கோழிக்கறியும், சூடான பூண்டுச்சாறும் -
இடச்சு (Kibbeling) உணவு -
பல்கேரியா (Ishkembe) உணவு
.jpg)
மேற்கோள்கள்
தொகு- ↑ David, E.; Child, J.; Renny, J. (1999). French Provincial Cooking. Penguin twentieth-century classics. Penguin Publishing Group. p. 137. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-1-101-50123-8. பார்க்கப்பட்ட நாள் 31 மார்ச்சு 2024.
- ↑ Salloum, H.; Lim, S. (2012). Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tuttle Publishing. p. 27. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண் 978-1-4629-0524-9. பார்க்கப்பட்ட நாள் 31 மார்ச்சு 2024.