வட இந்திய உணவுகள்

வட இந்திய உணவு (இந்தி: उत्तर भारतीय व्यंजन) இந்திய உணவுகளில் ஒரு பகுதி. வட இந்தியா பகுதியில் இருந்து வந்தது. இதில் பாகிஸ்தான் மாநிலங்கள்: பஞ்சாப், சிந்து மற்றும் இந்திய அரசு மாநிலமான ஜம்மு மற்றும் காஷ்மீர், பஞ்சாப், ஹரியானா, ஹிமாச்சல் பிரதேசம், ராஜஸ்தான், உத்தரகண்ட், டெல்லி, குஜராத் மற்றும் மேற்கு-மத்திய உத்தரப் பிரதேசம் அடங்கும். வடக்கு-கிழக்கு பகுதிகளான கிழக்கு உத்தர் பிரதேஷ் (பூர்வாஞ்சல்) மற்றும் மேற்கத்திய பீஹார் (போஜ்புரி உணவு, மித்திலாஞ்சல் உணவு தவிர) அத்துடன் மத்திய பகுதிகளான மத்தியப் பிரதேசமும் அடங்கும்.

வட இந்திய உணவு வகைகள்:

• அவாதி சமையல்
• பிகாரி சமையல்
• போஜ்புரி சமையல்
• குமானிச் சமையல்
•  காஷ்மீர் சமையல்
• முகலாய சமையல்
• பஞ்சாபி உணவு
• ராஜஸ்தானி உணவு
•  உத்தரப் பிரதேசம் சமையல்

வட இந்திய உணவு மத்திய ஆசியாவில் தென் மற்றும் கிழக்கிந்திய உணவுகளுடன் ஒப்பிடுகையில் வலுவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது.