இந்தக் கட்டுரை வெங்காயம் என்ற உணவுப் பொருளைப் பற்றியது. வெங்காயம் என்ற பெயரில் வெளியான திரைப்படம் பற்றி அறிய, வெங்காயம் (திரைப்படம்) என்பதைப் பாருங்கள்.
வெங்காயம்
Onions.jpg
வெங்காயம்
உயிரியல் வகைப்பாடு
திணை: தாவரம்
தரப்படுத்தப்படாத: பூக்கும் தாவரம்
Angiosperms
தரப்படுத்தப்படாத: ஒருவித்திலையி
வரிசை: Asparagales
குடும்பம்: வெங்காயக் குடும்பம்
பேரினம்: வெங்காயச் சாதி
இனம்: A. cepa
இருசொற் பெயரீடு
Allium cepa
லி.

வெங்காயம் (தாவர வகைப்பாடு : Allium cepa) குடும்பத்தைச்சேர்ந்த ஒரு தாவரம். இது இந்தியா, பாக்கித்தான், ஆப்கானித்தான், ஈரான் ஆகிய நாடுகளில் பரவலாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் வெங்காயத் தாளும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பொருளடக்கம்

ஊட்டச்சத்துகள்தொகு

வெங்காயத்தில் 89% நீரும், 9% மாவுப் பொருளும் (இதில் 4% இனிப்பு, 2% நார்ச்சத்து) சிறிதளவு கொழுப்புப் பொருட்களும் உள்ளது. வெங்காயத்தில் மிகக் குறைந்த அளவே ஊட்டச்சத்துகள் உள்ளன. 100 கிராம் எடையுடைய வெங்காயத்தில் 166கி.ஜூ (KJ) (40 கலோரிகள்) சக்தி அடங்கியுள்ளது.


வெங்காயத்தின் கட்டமைப்புதொகு

வெங்காயத்தின் நெடுக்காக வெட்டப்பட்ட அமைப்பில் அதன் உருவவியல் தோற்றத்தைக் காணலாம். தண்டு தட்டியாக்கப்பட்டதாக அமைய முனையரும்பு நடுவில் அமையும். பக்கங்களில் கக்கவரும்புகள் காணப்படும். முனையருப்பிலிருந்து நடுவில் குழாயுருவான இலை காணப்படும். செதிலிலைகளில் உணவு சேமிக்கப்படும்.

கண்ணில் நீர் வரக் காரணம்தொகு

வெங்காயம் நறுக்கும் போது அதன் இதழ்களில் காணப்படும் ஆலினேஸ் என்ற நொதி அந்த இதழ்களில் காணப்படும் புரோப்பினிசிஸ்டைன் சல்பாக்சைடு என்ற பொருள் மீது வினை புரிந்து புரோப்பின் சல்பினிக் அமிலமாக மாறுகிறது. இந்த அமிலம் எளிதில் ஆவியாகி காற்றில் கலந்து நம் கண்களை அடைந்து உறுத்துகிறது. அதன் விளைவாக கண்ணீர் சுரப்பியிலிருந்து நீர் சுரந்து வெளியேறுகிறது.

உற்பத்திதொகு

உலகின் முதல் பத்து வெங்காய உற்பத்தியாளர்கள் — 2008 (டன்கள்)
  சீனா 20,817,295
  இந்தியா 8,178,300
  ஆத்திரேலியா 4,003,491
  அமெரிக்கா 3,349,170
  பாக்கித்தான் 2,015,200
  துருக்கி 2,007,120
  ஈரான் 1,849,275
  எகிப்து 1,728,417
  உருசியா 1,712,500
  பிரேசில் 1,299,815
மொத்த உற்பத்தி 72,348,213
Source:
ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO)
[1]

மேற்கோள்கள்தொகு

வெளி இணைப்புகள்தொகு

"https://ta.wikipedia.org/w/index.php?title=வெங்காயம்&oldid=2496998" இருந்து மீள்விக்கப்பட்டது