உம்பாடியு

உம்பாடியு (Umbadiyu) அல்லது உபத்யு (Ubadyu) என்பது தெற்கு குஜராத் மாநிலம், நவ்சாரி, சூரத் மற்றும் வல்சாடு மாவட்டத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு ஆகும்.

இருப்பினும், இந்த உணவு வல்சாடு மாவட்ட கிராமப்புறங்களில் அல்லது தேசிய நெடுஞ்சாலை எண் 48 டுங்ரி முதல் உமர்கம் பகுதி வரை தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் தாத்ரா & நகர் ஹவேலி மற்றும் தாமன் & தியூ யூனியன் பிரதேசத்திலும் காணப்படுகிறது. இந்த உணவு பெரும்பாலும் குளிர்காலத்தில் உண்ணப்படுகிறது.

உணவின் பொதுவான பொருட்கள்

• உருளைக்கிழங்கு
• பச்சை அவரை
• செவ்வள்ளிக் கொடி
• வற்றாளை
• குப்பைமேனி என்ற தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி
• கம்போய் என்ற புதரில் இருந்து கிடைக்கும் கருப்பு தேன் மணம்

மண்ணின் தன்மைக்கு தனித்துவமான உணவு ஆகும். வட்டமான மண் பானையில் செய்யப்பட்ட உணவு தலைகீழாக நெருப்பில் போடப்படுகிறது.

உம்பாடியு தலைகீழாக மண் பானையில் சமைக்கப்படுகிறது

புகைபிடிக்கும் சுவையால் இந்த உணவு 'குசராத்தி பார்பெக்யூ' என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு பெரும்பாலும் பச்சை மிளகாய் சட்னி மற்றும் தயிர் சேர்த்த பானத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பிரபல இந்தி தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியான தாரக் மேத்தாவின் கா உல்டா சசுமா இந்த உணவை ஒருமுறை நிகழ்ச்சியில் குறிப்பிட்டது. உம்பாடியு புருன்சிற்கு ஜெதலால் இந்நிகழ்ச்சிக்கு ஏற்பாடு செய்தார்.

மேலும் பார்க்க

• இந்திய உணவுமுறை