அன்னாசி அணிச்சல்
அன்னாசி அணிச்சல் (Pineapple cake, பண்டைய சீனம்: 鳳梨酥; எளிய சீனம்: 凤梨酥; பின்யின்: fènɡ lí sū; தைவான் ஓக்கியென்: ông-lâi-so͘) என்பது வெண்ணெய், மாவு, முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் அன்னாசி பழகூழ் அல்லது துண்டுகள் கொண்ட ஒரு இனிமையான பாரம்பரிய தைவானிய பேஸ்ட்ரி ஆகும்.
 அன்னாசி அணிச்சல் | |
| மாற்றுப் பெயர்கள் | பென்கிலி சூ,[1] அன்னாசி கேக், அன்னாசி பேஸ்ட்ரி |
|---|---|
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | விருந்துக்குப் பின் உணவு |
| தொடங்கிய இடம் | தாய்சூங் |
| பகுதி | கிழக்காசியா |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | பேஸ்ட்ரி (வெண்ணெய், முட்டைக்கரு, சர்க்கரை), அன்னாசிப் பழக்களி |
வரலாறு
தொகுயப்பானியக் காலத்தில் அன்னாசிப்பழம் தைவானின் பொருளாதாரத்தின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக மாறியது. ஜப்பானியத் தொழிலதிபர்கள் பலவகையான அன்னாசி வகைகளை இறக்குமதி செய்து பதப்பொருள் தயாரிக்கும் ஆலைகளை நிறுவினர்.[2] 1930களின் பிற்பகுதியில், அன்னாசிப்பழ ஏற்றுமதில் உலகின் மூன்றாவது பெரிய ஏற்றுமதியாளராகத் தைவான் மாறியது. இருப்பினும், தைவானில் அன்னாசி உற்பத்தி உள்நாட்டு விற்பனை மற்றும் அன்னாசிப்பழத்தின் புதிய பயன்பாட்டை நோக்கி நகர்ந்தபோது, உள்ளூர் அடுமனைகள் அன்னாசி உபரி கூழை பயன்படுத்த முற்பட்டன.[3] அன்னாசி அணிச்சல் வரலாற்று ரீதியாக ஒரு சடங்கு உணவாகத் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், அரசாங்க ஊக்குவிப்பு மற்றும் உலகமயமாக்கல் ஆகியவற்றின் காரணமாக அன்னாசி அணிச்சல் பிரபலமானது. அன்னாசிப்பழம் கேக்குகள் தைவானில் அதிகம் விற்பனையாகும் நினைவுப் பரிசுகளில் ஒன்றாக மாறிவிட்டன.[4]
2005ஆம் ஆண்டு முதல், உள்ளூர் சுற்றுலாத் துறையின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதற்கும், அன்னாசி அணிச்சல் விற்பனையை ஊக்குவிப்பதற்கும் தைபே நகர அரசு ஆண்டுதோறும் தைப்பே அன்னாசி கேக் கலாச்சார விழாவை நடத்தி வருகிறது.[5][6] 2013ஆம் ஆண்டில், தைவானின் அன்னாசி கேக் அடுமனையாளர்களின் வருவாயில் மொத்தம் NT$ 40 பில்லியன் (அமெரிக்க $ 1.2 பில்லியன்). அன்னாசி கேக்குகளின் விற்பனை நாட்டின் கிராமப்புறங்களில் விவசாய பொருளாதாரங்களை உயர்த்தியுள்ளது.[7][3]
குறியீட்டு
தொகுஹோக்கீன், 旺來 王梨ஆங்-லாய் "முன்னும் பின்னுமாக, வளமான மற்றும் செல்வாக்குடன் வர" என்ற சொற்றொடர் பொருள் தருகிறது.[8] இந்த சொற்றொடர் பல குழந்தைகள் குடும்பத்தில் பிறக்கும் என்ற நம்பிக்கையை வெளிப்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, அன்னாசி கேக்குகள் பெரும்பாலும் நிச்சயதார்த்த பரிசுகளாகவோ அல்லது அன்றாட சூழலில் நல்வாழ்த்துக்கள் தெரிவிக்க வழங்கப்படுகின்றன. எனவே அன்னாசி கேக் தைவானின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது.[9]
வகைகள்
தொகுதற்கால அன்னாசி கேக் அடுமனைகள் பாரம்பரிய அன்னாசி கேக்கில் மாறுபாடுகளை உருவாக்கியுள்ளன. நிரப்பப்பட்ட பாதுகாக்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் அல்லது கிரான்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பிற உலர்ந்த பழங்களையும் சேர்த்து கேக் தயாரிக்கப்படுகிறது.[10]
அடுமனைகள் அன்னாசி சாற்றில் குளிர்கால முலாம்பழத்தையும் சேர்க்கின்றன. இந்த நடைமுறை ஆரம்பத்தில் புளிப்பு சுவைகூட்டி உண்ணும் தன்மையினை அதிகரித்தது.[சான்று தேவை] இருப்பினும், தற்பொழுது அடுமனைகளில், குளிர்கால முலாம்பழத்தை நிரப்புவதில் சேர்ப்பது தரம் குறைவு என கருதப்படுகிறது.[7]
வருடாந்திர தைபே அன்னாசி கேக் கலாச்சார விழாவில் பெரும்பாலும் ஒரு கருப்பொருளின் அடிப்படையிலான போட்டிகள் நடைபெறும். இதில் அரிசி அல்லது தைவான் தேநீர் போன்ற வழக்கத்திற்கு மாறான பொருட்களை உள்ளடக்கிய அன்னாசி கேக்குகளை உருவாக்க அடுமனைகள் போட்டியிடுகின்றன.<[5][6]
மேலும் காண்க
தொகு- அன்னாசி புளிப்பு
- இனிப்புகளின் பட்டியல்
- பேஸ்ட்ரிகளின் பட்டியல்
மேற்கோள்கள்
தொகு- ↑ Schwankert, Steven (January 17, 2015). "Before and After (Taiwanese): Beyond Taipei's Night Market Snacks". The Beijinger. பார்க்கப்பட்ட நாள் January 13, 2016.
- ↑ (Taiwan), Ministry of Foreign Affairs, Republic of China (1960-11-01). "Taiwan's Growing Pineapple Industry - Taiwan Today". Taiwan Today (in ஆங்கிலம்). பார்க்கப்பட்ட நாள் 2017-07-22.
{{cite web}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) - ↑ 3.0 3.1 "Pineapple cakes boost Taiwan's rural industries". www.fftc.agnet.org. Archived from the original on 2019-01-08. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2017-07-22.
- ↑ "The Who’s Who of Taiwan’s Pineapple Cake Industry" (in en). City543 இம் மூலத்தில் இருந்து 2017-07-16 அன்று. பரணிடப்பட்டது.. https://web.archive.org/web/20170716213258/http://city543.com/taipei/2014/04/02/pineapple-cakes/.
- ↑ 5.0 5.1 黃紫緹 (2014-07-04). "Pineapple Cake Festival to Take Place Next Weekend". tcgwww.taipei.gov.tw (in ஆங்கிலம்). பார்க்கப்பட்ட நாள் 2017-07-22.[தொடர்பிழந்த இணைப்பு]
- ↑ 6.0 6.1 黃紫緹 (2011-08-18). "Pineapple Cake Fiesta Kicks off in Taipei". english.gov.taipei (in ஆங்கிலம்). பார்க்கப்பட்ட நாள் 2017-07-22.
- ↑ 7.0 7.1 "The Pineapple Cake Chronicles - Taiwan Business TOPICS" (in en-US). Taiwan Business TOPICS. 2016-01-29. https://topics.amcham.com.tw/2016/01/the-pineapple-cake-chronicles/.
- ↑ "{{{title}}}".. (2011). Ministry of Education (Taiwan).
- ↑ Hiufu Wong, Maggie. "40 of the best Taiwanese foods and drinks". edition.cnn.com. CNN. பார்க்கப்பட்ட நாள் 8 April 2020.
- ↑ "Pineapple cake festival opens in Taipei - Taipei Times". www.taipeitimes.com. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2017-07-22.
வெளி இணைப்புகள்
தொகு
பொதுவகத்தில் அன்னாசி அணிச்சம் பற்றிய ஊடகங்கள்
