எள்
| எள் | |
|---|---|
| |
| எள் செடி | |
| உயிரியல் வகைப்பாடு | |
| திணை: | தாவரம் (நிலைத்திணை) |
| பிரிவு: | பூக்கும் தாவரம் |
| வகுப்பு: | Magnoliopsida |
| வரிசை: | Lamiales |
| குடும்பம்: | Pedaliaceae |
| பேரினம்: | எள் (Sesamum) |
| இனம்: | S. indicum |
| இருசொற் பெயரீடு | |
| Sesamum indicum ( கரோலசு லின்னேயசு | |
எள் (Sesamum Indicum)[1] ஒரு மருத்துவ மூலிகை. எள்ளில் வெள்ளை, கருமை, செம்மை என மூன்று பிரிவுகள் உள்ளன. இது இந்தியா முழுதும் பயிரிடப்படும் சிறிய செடி வகையாகும். இதற்குத் திலம் என்றும் ஒரு பெயர் உண்டு (இதில் இருந்து எண்ணெய்க்குத் தைலம் என்று பெயர்). எள் விதைகளில் இருந்து பிழிந்து எள்நெய் பெறப்படுகிறது. எள்நெய் என்பதே எண்ணெய் எனப்படுவது, ஆனால் பொதுவாக இதை நல்லெண்ணெய் என்று அழைப்பர். எள்ளின் இலை, பூ, காய், விதை அனைத்தும் மருத்துவப் பயன் கொண்டவை. எள் வறண்ட பகுதியிலும் வளரக் கூடியது. இதைப் பயிரிடும்போது ஒருமுறை தண்ணீர் விட்டால் போதும். பிறகு தண்ணீர் விடத் தேவையில்லை. அந்த அளவுக்கு வறட்சியைச் தாங்கிக்கொள்ளும் தன்மை கொண்டது.
எள்ளின் ஊட்டப்பொருள்களின் மதிப்பு தொகு
எள்ளில் 20% புரதமும் 50% எண்ணெயும் 16% மாப்பொருளும் உள்ளன. பின்வரும் அட்டவணை எள் வித்தின் ஊட்டப்பொருள்களின் அளவைக் காட்டுகின்றது.[2]
| ஊட்ட மதிப்பீடு - 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| ஆற்றல் | 2,372 kJ (567 kcal) |
26.04 g | |
| சீனி | 0.48 g |
| நார்ப்பொருள் | 16.9 g |
48.00 g | |
புரதம் | 16.96 g |
| டிரிப்டோபான் | 0.371 g |
| திரியோனின் | 0.704 g |
| ஐசோலியூசின் | 0.730 g |
| லியூசின் | 1.299 g |
| லைசின் | 0.544 g |
| மெத்தியோனின் | 0.560 g |
| சிஸ்டைன் | 0.342 g |
| பினைல்அலனின் | 0.899 g |
| தைரோசைன் | 0.710 g |
| வாலின் | 0.947 g |
| ஆர்கினைன் | 2.515 g |
| ஹிஸ்டிடின் | 0.499 g |
| அலனைன் | 0.886 g |
| அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.574 g |
| குளூட்டாமிக் காடி | 3.782 g |
| கிளைசின் | 1.162 g |
| புரோலின் | 0.774 g |
| செரைன் | 0.925 g |
| உயிர்ச்சத்துகள் | |
| உயிர்ச்சத்து சி | (0%) 0.0 mg |
| நுண்ணளவு மாழைகள் | |
| கல்சியம் | (13%) 131 mg |
| இரும்பு | (60%) 7.78 mg |
| மக்னீசியம் | (97%) 346 mg |
| பாசுபரசு | (111%) 774 mg |
| பொட்டாசியம் | (9%) 406 mg |
| சோடியம் | (3%) 39 mg |
| Other constituents | |
| நீர் | 5.00 g |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
| ஊட்ட மதிப்பீடு - 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| ஆற்றல் | 2,640 kJ (630 kcal) |
11.73 g | |
| சீனி | 0.48 g |
| நார்ப்பொருள் | 11.6 g |
61.21 g | |
புரதம் | 20.45 g |
| டிரிப்டோபான் | 0.330 g |
| திரியோனின் | 0.730 g |
| ஐசோலியூசின் | 0.750 g |
| லியூசின் | 1.500 g |
| லைசின் | 0.650 g |
| மெத்தியோனின் | 0.880 g |
| சிஸ்டைன் | 0.440 g |
| பினைல்அலனின் | 0.940 g |
| தைரோசைன் | 0.790 g |
| வாலின் | 0.980 g |
| ஆர்கினைன் | 3.250 g |
| ஹிஸ்டிடின் | 0.550 g |
| அலனைன் | 0.990 g |
| அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 2.070 g |
| குளூட்டாமிக் காடி | 4.600 g |
| கிளைசின் | 1.090 g |
| புரோலின் | 1.040 g |
| செரைன் | 1.200 g |
| ஐதராக்சிபுரோலைன் | 0.000 g |
| உயிர்ச்சத்துகள் | |
| உயிர்ச்சத்து சி | (0%) 0.0 mg |
| நுண்ணளவு மாழைகள் | |
| கல்சியம் | (98%) 975 mg |
| இரும்பு | (112%) 14.5 mg |
| மக்னீசியம் | (97%) 345 mg |
| பாசுபரசு | (95%) 667 mg |
| பொட்டாசியம் | (8%) 370 mg |
| சோடியம் | (3%) 47 mg |
| Other constituents | |
| நீர் | 3.75 g |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |