சுந்தோ
சுந்தோ (Chhundo)(குஜராத்தி: છૂંદો, இந்தி: छुन्दो) என்பது ஒரு வகையான இந்திய ஊறுகாய் தயாரிப்பு ஆகும். இது துருவிய பச்சை மாங்காயுடன் சேர்க்கப்பட்ட மசாலாக் கலவையாகும். இது இந்தியத் துணைக் கண்டத்தின் உணவு வகைகளில் ரோட்டி, கறி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.[1] இது பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு பொதுவானதாகும். சுந்தோ குறிப்பாக கத்தியவாடி உணவாகும்; ஆனால் குசராத்து முழுவதும் உண்ணப்படுகிறது.
 சுந்தோ | |
| மாற்றுப் பெயர்கள் | சுண்டோ |
|---|---|
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | துணை உணவு |
| தொடங்கிய இடம் | இந்தியா |
| பகுதி | குசராத்து |
| பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை | அறை வெப்பநிலையில் |
| முக்கிய சேர்பொருட்கள் | மாங்காய் & சர்க்கரை பாகு |
| வேறுபாடுகள் | மிளகாய்த் தூள் கலந்தது |
மாம்பழம் பருவகால பழம் என்பதால் இந்தியாவில் கோடைக் காலத்தில் (ஏப்ரல் -ஜூலை) மட்டுமே அதிகமாகக் கிடைப்பதால், பெரும்பாலான மாங்காய் ஊறுகாய்கள் இந்த நேரத்தில் எண்ணெய் அல்லது சர்க்கரை அடிப்படையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு பின்னர் பெரிய கண்ணாடி கொள்கலன்களில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இதனால் சுந்தோ மற்றும் பிற ஊறுகாய்கள் ஆண்டு முழுவதும் பயன்பாட்டிற்குக் கிடைக்கின்றன. [2]
சொற்பிறப்பியல்
தொகுசுந்தோ என்பதற்குக் குசராத்தி மொழியில் நசுக்கப்பட்டது என்று பொருள்.[3] இதன் தோற்றத்தின் ஆதாரங்கள் தெரியவில்லை என்றாலும், மற்ற பிரபலமான இந்திய ஊறுகாய்களுடன், சுந்தோவும் முரப்போவும் இரண்டு வகையான மாம்பழ சுவைகள் கொண்ட குசராத்தி உணவுகளில் தினமும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.[4]
வரலாறு
தொகுசுந்தோ குசராத்தின் கத்தியவர் பகுதியில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது.[சான்று தேவை]
தயாரிப்பு
தொகு
முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, சுந்தோவின் மிகவும் பிரபலமான வகை அரைத்த மாம்பழங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. அன்னாசி சுந்தோ பழங்கள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மற்ற ஊறுகாயாகும்.
ஊட்டச்சத்து
தொகுஒரு நேரச் சேவை 20 கிராம்கள் (0.71 oz) சுந்தோவில் 61 கலோரிகள், 0 கொழுப்பு அல்லது கொல்ஸ்டிரால், 124 மில்லிகிராம்கள் (1.91 gr) சோடியம் மற்றும் 15 கிராம்கள் (0.53 oz) கார்போவைதரேட்டு அடங்கியுள்ளது. இது சர்க்கரை பாகில் தயாரிக்கப்பட்டுப் பாதுகாக்கப்படுவதால், இதன் முக்கிய ஆற்றல் கூறு சர்க்கரை ஆகும். இதில் உயிர்ச்சத்து சி மற்றும் ஏ அடங்கியுள்ளது.[5]
இதையும் பார்க்கவும்
தொகுமேற்கோள்கள்
தொகு- ↑ Ahmedabad City, Ahmedabad History, Ahmedabad Attractions, Ahmedabad Accommodation பரணிடப்பட்டது ஆகத்து 17, 2011 at the வந்தவழி இயந்திரம்
- ↑ "Hemant'S Cookery Corner". Archived from the original on 2012-04-14. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2011-12-17.
- ↑ "છૂંદવું" in Gujarati To English Dictionary | Online Dictionary | Free Dictionary - Gujaratilexicon
- ↑ Pickle recipes : SBS Food
- ↑ "Calories in Durbar - Chhundo | Nutrition and Health Facts". Archived from the original on 2014-04-13. பார்க்கப்பட்ட நாள் 2011-12-17.